¿Qué es una cocina Kosher?

Lee también: Menú de dieta para la anemia

Qué es la comida Kosher

Kosher es la pronunciación en yidish de la palabra hebrea Cashrut que significa: apto, adecuado, apropiado. En cualquier caso, se refiere a los alimentos que son considerados aptos para el consumo dentro de la cocina judía.

Lee también: Dieta para la pancreatitis

Lista de alimentos Kosher

Según las leyes de la cocina judía, los alimentos Kosher son alimentos puros.

• En principio, todo lo que proviene de la tierra es Kosher por tal razón todas las frutas, verduras, hortalizas y cereales también lo son.
• Sólo se pueden comer los pescados que tienen aletas y escamas. Los moluscos no son Kosher.
• Solo es Kosher la carne de aves domesticadas, como el pavo, ganso y pollo.
• Los huevos se pueden comer, sólo si no tienen rastros de sangre.

Lee también: Dieta de alimentos para combatir la anemia

Kosher: carne, que carne es Kosher y cuál no

Dentro de la comida Kosher se considera carne tanto a la carne propiamente dicha, como a los derivados de la misma. Toda comida que contenga carne, también es considerada carne .

Carnes Kosher

Vacas, cabras, corderos y ciervos, faenados de acuerdo a las leyes judías. Son rumiantes y tienen pezuñas partidas.

Carnes no Kosher

Cerdos, camellos, caballos y conejos. No son rumiantes, no tienen pezuñas partidas o no fueron convenientemente faenados.

Además, no todas las partes de los animales cuya carne es Kosher son aptas para comer.

Lee también: Alimentos para la mala circulación

Reglas de la comida Kosher

Además de las leyes que se refieren a la cría y faenamiento de los animales, existen otras reglas para que la comida que se elabore con dichos alimentos sea realmente Kosher.

• Las carnes no pueden ser cocidas con productos lácteos.
• Tampoco se pueden comer estos alimentos combinados.
• En caso que se combinen por error, la comida debe ser deshechada.
• Si se come uno de los alimentos, tiene que transcurrir cierto tiempo para poder comer el otro.

Comida Kosher: recetas

La cocina Kosher ofrece muchos platillos deliciosos y muy saludables, que quizás te interese conocer y probar. A continuación encontrarás algunas recetas de este tipo de comidas características de la cocina judía.

• Varenikes de patatas. Los varenikes son una comida muy tradicional, parecidos a unas empanadillas que se rellenan con patatas y otros ingredientes y que se hierven como si se tratase de una pasta.
• Falafel de garbanzos. En cuanto al falafel se trata de unas albóndigas o croquetas que en este caso se realiza a base de garbanzos, aunque también puede realizarse a base de otras legumbres, como por ejemplo las habas. Es muy rico y nutritivo.
• Tabbulé, tabulé o taboulet. El tabulé es una especie de ensalada fría muy apetitosa que se prepara a partir de cous cous y otros alimentos aptos, dentro de la cocina Kosher.
• Tahine casero. Por último, el tahine es una sabrosa salsa para acompañar todo tipo de comidas Kosher, que se elabora a base de semillas de sésamo, agua y sal.