Como hacer mole poblano: receta de este plato mexicano

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¿Qué es el mole?

¿Has escuchado hablar alguna vez sobre el mole? Esta es una salsa o guisado de origen mexicano, que se realiza desde largo tiempo atrás, desde épocas aztecas más precisamente. Los ingredientes del mole son realmente muchos y muy variados, dependiendo siempre del tipo de mole que se esté hablando, porque no todos son iguales. Pero el chocolate suele ser el toque distintivo y característico.

Dentro de las diferentes variantes, la receta para hacer mole poblano es una de las más codiciadas y buscadas. Y es normal, puesto que esta receta de mole es de las más ricas y populares. Por eso mismo, es la que hemos escogido para que prepares en casa y la uses en tus platos.

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Como hacer mole mexicano

¡Ahora te toca saber como hacer mole! Debes tener en cuenta que este mole poblano está hecho en una receta incluso simplificada, pues puede llevar más ingredientes aún. No es una receta especialmente sencilla y lleva su tiempo. Pero verás que el resultado final te recompensará con creces.

Ingredientes del mole poblano

• Un kilo de chiles secos remojados previamente de todo tipo, sin semillas ni nervaduras
• Una taza de almendras
• 100 gramos de sésamo o ajonjolí
• Media taza de pasas de uva
• Cuatro o cinco tortillas duras
• Una taza de tomate picado en cubos
• 150 gramos de chocolate amargo mexicano (sin azúcar)
• Dos cebollas
• Cuatro o cinco dientes de ajo
• Manteca o grasa de cerdo
• Un par de ramas de canela
• Semillas de anís
• Clavos de olor
• Semillas de chile (si te gusta picoso)
• Comino
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

• La clave de preparar un buen mole, es tostar o dorar cada ingrediente por separado en una cazuela, sartén o lo que tengas a mano, todo con un poco de manteca de cerdo: los chiles remojados, las pasas, las tortillas, las almendras, el ajonjolí, las especias, los tomates y las cebollas con los ajos. No así el chocolate, que queda para luego.
• Una vez que tienes todo dorado, colocas de a tandas en el vaso de la procesadora, licuadora o robot de cocina que tengas, añadiendo también el chocolate para que se funda con el resto de los ingredientes. Mueles bien, lo guardas en frascos de vidrio que se puedan cerrar herméticamente y listo tu mole.

Con qué se come el mole

• En enchiladas.
• Como salsa de pollo cocido.
• Como salsa de tacos y burritos.
• Sobre carne de res o cerdo.

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Otras recetas mexicanas

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• Enchilada suiza. Es una variante de las tradicionales enchiladas, que llevan queso y son muy sabrosas. Puedes prepararlas en casa sin ningún tipo de problemas.
• Pozole de tres tipos. ¿Te gustaría comer pozole? Es un tradicional guisado mexicano de alguna proteína con maíz. Aquí te aparece en tres variantes: rojo, blanco y verde.
• Sopes mexicanos. Los sopes son unos antojitos muy sabrosos, con masa de tortilla de taco y que son perfectos para comer de a unos pocos bocados.