Yogur sin lactosa

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¿El yogurt tiene lactosa?

Si tienes intolerancia a la lactosa, seguramente, ya te lo habrás preguntado. Pues bien, las respuesta es sí, en la medida que se elabora a partir de la leche y que ésta la contiene, el yogurt tiene lactosa. Las personas como tú, que padecen de intolerancia a la lactosa no pueden consumir lácteos, ni preparaciones que los contengan.

Ahora bien, los anacardos también conocidos como castañas de cajú son unos frutos secos a partir de los cuales se puede preparar un yogur sin lactosa, con todos los nutrientes que el yogur te puede aportar, pero sin la lactosa que tanto daño hace a tu intestino. Por ello, si padeces de intolerancia a la lactosa, puede ser útil que tengas a mano una receta de yogur casero sin lactosa a base de anacardos.

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Yogurt deslactosado casero

Para hacer esta receta de yogur casero sin lactosa, a base de anacardos, vas a necesitar:

Ingredientes

• 1 taza de agua.
• 1 taza de anacardos o castañas de cajú sin el agregado de sal.

Preparación paso a paso

• Pon en remojo los anacardos durante 12 horas.
• Retira el agua de remojo y añade la taza de agua fresca.
• Bate hasta lograr una crema.
• Coloca en un frasco de vidrio abierto y tapa con un paño blanco de algodón.
• Guarda en un lugar cálido durante 24 horas.
• Reserva en el refrigerador, una vez que haya transcurrido ese tiempo.

Variantes

Si no tienes anacardos puedes reemplazarlos por nueces, almendras o avellanas.

¿Sabías que los anacardos aportan calcio al igual que los lácteos? Pues así es, además contienen vitamina C, vitaminas del complejo B, como así también, hierro y potasio.

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¿Cómo hacer yogur sin lactosa?

Dentro de los yogures sin lactosa, puedes encontrar diferentes variantes, de acuerdo a lo que busques.

Desnatado

En el mercado, diferentes marcas ofrecen yogures sin lactosa desnatados para quienes están en dietas bajas en calorías o tienen que controlar su consumo de grasas. En cualquier caso, muchos de los yogures elaborados a partir de leches vegetales tienen un contenido graso mucho menor que el yogur de leche de vaca.

Griego

En cambio, si quieres preparar un yogur griego sin lactosa, a diferencia del anterior, puedes elaborarlo en casa a partir de un yogur deslactosado natural y leche sin lactosa, a la que le añadas nata también deslactosada. Es un alimento completísimo muy rico en grasas y proteínas.

Sin azúcar

Hacer un yogur sin lactosa y sin azúcar es lo más sencillo, ya que el yogur cualquiera sea su tipo no tiene por qué incluir azúcar entre sus ingredientes. Si lo quieres dulce puedes agregarle estevia o algún otro endulzante natural, diferente del azúcar.

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Otros yogures sin lactosa?

Además de este yogur deslactosado a base de anacardos puedes elaborar otros yogures sin lactosa, a partir de diferentes leches vegetales. A continuación encontrarás más información, sobre algunas de ellas:

• Con leche de arroz. Para preparar un yogur con leche de arroz sólo tienes que cocinar medio litro de leche de arroz con 4 gramos de agar agar que actúa como espesante.Para que quede más cremoso puedes añadir crema de almendras t¡y saborizar con esencia de vainilla.
• Con leche de soja. Otra alternativa para preparar yogurt deslactosado es hacerlo a partir de leche de soja. Esta es una de las leches vegetales cuyo consumo está más extendido por lo que no te resultará difícil encontrarlas ya preparadas en el mercado.
• Con leche de avena. Por otra parte, también puedes hacer un rico yogur sin lactosa con un litro de leche de avena y una cucharada de agar agar en copos. lleva la leche de avena al fuego hasta que entre en ebullición. Añade el agar agar y deja hervir 10 minutos. Enfría y bate.