Cómo preparar postres sin lactosa y sin gluten fáciles

Lee también: Leche deslactosada o sin lactosa: conoce cómo se produce

Recetas de postres sin lactosa ni gluten

Cada día son más las personas que sufren de intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, razón por la cual es más fácil encontrar en el mercado alimentos sin gluten y sin lactosa. Estas condiciones son favorables para que, pese a tu intolerancia, no tengas que renunciar a nada y puedas disfrutar de postres sin lactosa fáciles.

¿Te hacen falta recetas de postres sin gluten ni lactosa? ¡Apúntate las siguientes ideas!

Tarta de sin gluten y sin lactosa

Dentro de la pastelería sin gluten están las tartas de queso, en este caso te propongo preparar una deliciosa tarta de queso mascarpone y frutos del bosque. El resultado es una tarta sin gluten y sin lactosa fresca, de suave textura y delicioso sabor, ¿te animas a prepararla? ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• Base de tarta de 23 cm
• 15 galletitas sin lactosa
• 85 gr de mantequilla sin lactosa
• 300 gr de queso mascarpone sin lactosa
• 200 gr de queso crema sin lactosa
• 200 gr de crema de leche o nata sin lactosa
• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 40 gr de harina de avena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
• Sal
• 500 gr de frutas del bosque (fresas, moras, arándanos y frambuesas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre

Preparación

• Comienza por preparar la base de la tarta, para ello tritura las galletitas y resérvalas.
• Derrite la mantequilla sin lactosa en el microondas o a baño de María.
• Mezcla en un bol las galletitas trituradas con la mantequilla derretida y forra un molde de bizcocho con ellas, tratando de formar una base sólida.
• Lleva al refrigerador unos 25 minutos para que endurezca la base.
• Mientras tanto, comienza a preparar el relleno de la tarta, batiendo en un bol la crema de leche o nata sin lactosa.
• Añade el queso mascarpone sin lactosa y el queso crema sin lactosa.
• Incorpora también el azúcar y mezcla todo muy bien con ayuda de la batidora.
• Separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal.
• Vierte las yemas una a una a la crema de queso y mezcla bien.
• Añade la raspadura de limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla y la harina de avena con el polvo de hornear, mezclando lentamente para que no se formen grumos.
• Finalmente, agrega las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y bate todo hasta tener una crema homogénea.
• Saca el molde del refrigerador si la base ya está dura y vierte la crema sobre él.
• Hornea durante 90 minutos con el horno precalentado a 140 ºC.
• Deja enfriar a temperatura ambiente unas 2 horas y decora con frutos del bosque cortados en gajos.

Bombones de chocolate sin lactosa

¿Te gusta la pastelería sin gluten? ¡Estás de parabienes!, porque te propongo preparar en tan solo minutos, unos sabrosos bombones sin lactosa. Se trata de una receta con productos sin lactosa que se realiza con tan solo 4 ingredientes, siendo el chocolate sin lactosa el protagonista.

Ingredientes

• 12 nueces
• 2 cucharadas de dulce de leche sin lactosa
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuetes o maní
• 125 gr de chocolate negro sin gluten y sin lactosa

Preparación

• Funde el chocolate a baño de María y mientras tanto parte las nueces por la mitad.
• Unta el lado plano de la nuez con un poco de mantequilla de cacahuetes y pega la otra mitad luego para lograr formar una bolita.
• Repite la operación hasta formar 6 bolitas.
• Realizando el mismo procedimiento, unta media nuez, pero esta vez con dulce de leche sin lactosa y forma otras 6 bolitas.
• Cuando el chocolate este fundido, sumerge las bolitas de nueces en el chocolate y déjalas descansar en una hoja de papel para horno.
• Cuando finalices de bañar con todas las bolitas de nueces con chocolate, mételas en el refrigerador por 2 horas.

Helado sin lactosa

Sin lugar a dudas, dentro de la repostería sin gluten no podían faltar los helados sin lactosa. Son postres sin lactosa fáciles, ideales para aliviar la intolerancia a la lactosa en niños. En este caso, la receta que he traído para compartirte es de helado de banana y frambuesas, ¡una delicia!

Ingredientes

• 2 bananas o plátanos maduros
• 50 gr de frambuesas

Preparación

• Pela y corta las bananas en rodajas las bananas de 1 o 2 centímetros de grosor.
• Coloca las rodajas de banana en un plato y llévalas al congelador al menos 2 horas.
• Lava las frambuesas y también congélalas.
• Pasado ese tiempo, coloca la fruta en un vaso de licuadora y procesa con mixer hasta obtener un puré de textura homogénea y cremosa.
• No te asombres si al comenzar el proceso de trituración la fruta toma una textura grumosa, ya que al cabo de unos minutos se convertirá en un helado listo para servir.
• Al momento de servir, si lo deseas, decora con chispas de chocolate, nata o barquillos.

Lee también: Leche de soya, propiedades nutricionales

Otros alimentos sin lactosa

Ya sea que sufras de intolerancia a la lactosa o de alergia al gluten, debes de estar muy pendiente de tu alimentación para no tener complicaciones en la salud. Si necesites ampliar el abanico de alimentos que puedes incorporar a tu dieta, te recomiendo tomes nota de la siguiente lista.

• Harina de arroz. Su consumo te aportará vitaminas del complejo B, minerales como el calcio y hierro, y antioxidantes naturales. Además de la fibra del grano integral. Puedes preparar muchos alimentos con ella y además consumirla en forma de fideos, panes, galletas, salsas y papillas, entre otras.
• Harina de mandioca. Se trata de una receta totalmente libre de gluten, ya que el chipá o pan de queso se prepara enteramente con harina de mandioca. La receta es muy fácil de elaborar y que no te llevará nada de tiempo.
• Leche de almendras. Encontrarás todas las propiedades de la leche de almendras y cómo puedes prepararla en casa para sustituirla por la leche de vaca.
• Leche de arroz. Conocerás una sencilla receta que te permitirá preparar en casa la leche de arroz, para que puedas disfrutar de su increíble sabor y propiedades nutritivas.