Leche de soya, propiedades nutricionales

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¿Qué es la leche de soya?

Ante todo debes saber que la leche de soya es la que se obtiene de la trituración de los granos de soya.

En cualquier caso, ten en cuenta que la leche de soja es un buen sustituto de la leche de vaca, gracias a sus beneficios nutritivos. En especial, cuando esta última produce problemas de salud, tales como alergias o intolerancias.

Ahora bien, ¿cuáles son los componentes que les confieren dichas propiedades? En la siguiente tabla puedes ver la composición química de la leche de soja en detalle.

Como puedes ver las calorías de la leche de soja son inferiores a las de la leche de vaca entera. Por tal razón, se puede decir que la leche de soja NO engorda.

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Propiedades de la leche de soja

En cualquier caso, te interesará saber cuáles son las propiedades nutricionales de la leche de soya. Pues bien, en principio, la leche de soya posee beneficios para la salud, que la convierten en una de las bebidas lácteas ideales para sustituir la leche de vaca. Para conocer un poco más sobre la leche de soja, te brindaré información sobre sus propiedades nutricionales.

• Baja las grasas en sangre. Las proteínas de la leche de soya reducen los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
• Evita la ateroesclerosis, Actúa como antiagregante plaquetario, reduciendo la posibilidad de que las arterias se tapen.
• Previene la osteoporosis. Ayuda a prevenir y tratar la osteoporosis por su contenido en calcio, además las isoflavonas que posee también inhiben el proceso de desmineralización ósea.
• Protege del cáncer de mama. Al poseer estrógenos vegetales, isoflavonas, la leche de soya reduce la probabilidad del cáncer de mamas.
• Favorece el tránsito intestinal. Regula y estimula el peristaltismo intestinal.
• Es fácil de digerir. No produce intolerancia como la leche de vaca, ya que no posee lactosa.

Ten presente que si bien la leche de soya posee beneficios y propiedades para la salud, es importante recalcar que su consumo también entraña riesgos si no te informas sobre:

• Sus contraindicacciones. Las contraindicaciones de la soja pueden hacer que no puedas disfrutar de sus beneficios.
• Las alergias que puede causar. Incluso, cabe señalar que existen personas que han presentado alergia a la soya y sus derivados. Por ello ante cualquier duda, consulta a tu médico.

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¿Qué hacer con leche de soja?

Como ya debes saber puedes hacer leche de soja fácilmente en casa, Bastará con que sigas la receta de leche de soja casera. Por otra parte, la leche de soja es buena para elaborar muchos otros derivados de la soja. A continuación, encontrarás las recetas para su preparación.

• Cuajada o tofu. El tofu es la cuajada de leche de soja. Un derivado de la leche de soja muy fácil de digerir que es muy rico en proteínas y muy bajo en calorías y grasas.
• Queso de soja. Otra de las recetas que puedes elaborar a partir de leche de soja es el queso de soja. Si tienes intolerancia a la lactosa, te resultará ideal para sustituir al queso de leche de origen animal. Además es riquísimo.
• Yuba o nata. Por último, la yuba es una especie de nata que se obtiene de la leche de soja y que se produce por la decantación de las grasas de la misma. Aún así resulta mucho menos calórica que sus equivalentes elaborados a partir de leche de origen animal.