Cómo elegir y preparar verduras para diabéticos

Lee también: Frutas con menos azúcar para diabéticos

Qué verduras puede comer un diabético

Está científicamente comprobado que la dieta cumple un papel fundamental en el control de la diabetes, ya que te permite regular los niveles de glucosa en sangre. ¿Qué puede comer un diabético? La importancia de los vegetales para diabéticos es muy grande, ya que son un alimento saludable que aportan nutrientes y fibra a tu cuerpo.

Además, las verduras tienen pocas calorías, lo cual resulta un gran beneficio para no engordar. El problema es que hay verduras para los diabéticos que están prohibidas, ¿cuáles son? Toma nota.

Verduras prohibidas

Existen diferentes clases de verduras y solo hay un grupo que no te está recomendado comer si sufres de diabetes. ¿Cuáles son las verduras prohibidas para diabéticos? Aquellas que tienen un alto contenido de almidón e hidratos de carbono, ya que con la digestión se trasforman en glucosa.

Las que no debes incluir en tus comidas son las siguientes verduras para un diabético:

• Patata
• Guisantes
• Remolacha
• Nabo
• Zanahoria cocida
• Habas

Verduras permitidas

En cambio, hay verduras permitidas para diabéticos, que en general son ricas en vitamina A, C, E y poseen una gran cantidad de antioxidantes. Este excepcional contenido de nutrientes resulta de gran beneficio para la diabetes, ya que como debes de saber, esta enfermedad bajas las defensas, dejándote más proclive a sufrir enfermedades.

¿Cuáles son las verduras para diabéticos tipo 2? Son todas aquellas que poseen bajo índice glucémico:

• Zanahoria cruda
• Lechuga
• Brócoli
• Coliflor
• Espinaca
• Acelga
• Repollo
• Pepino
• Maíz
• Apio
• Cebolla
• Ajo
• Calabaza

Lee también: Alimentos prohibidos para diabéticos

Recetas para diabéticos con verduras

¿Qué debe comer un diabético? Lo ideal es que incluyas en la comida para diabéticos, alimentos frescos, que se encuentren crudos o con muy poca cocción, ya que en general al cocinar las verduras, el índice glucémico aumenta. ¿Te hacen falta recetas para diabéticos con verduras? Fíjate en las siguientes propuestas.

Verduras al vapor con queso crema

La mejor forma de cocinar verduras para los diabéticos es al vapor, ya que permite mantener casi intacto su valor nutricional. En esta receta te propongo añadirle queso crema para aportar proteínas a la dieta.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 coliflor
• 1 brócoli
• 1/2 berenjena
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1/2 pimiento
• Queso crema
• Sal

Preparación

• Lava bien y pela las verduras.
• Corta los vegetales de la forma que más te guste.
• Coloca agua a hervir en una olla vaporera.
• Cuando este hirviendo incorpora las verduras en la canasta para vapor.
• Agrega sal al gusto y deja cocinar unos 10 minutos.
• Sirve añadiendo queso crema por encima.

Frittata de vegetales y jamón

Esta es una receta muy sabrosa y nutritiva, que tiene como protagonistas a las verduras pero que incorpora jamón para darle más sabor y nutrientes a la misma.

Ingredientes

• 1 brócoli
• 1 col
• 350 gr de jamón
• Aceite de oliva
• 5 huevos
• Queso parmesano
• 5 rodajas de calabaza

Preparación

• Lava, pela y corta las verduras para luego cocinarlas en una olla vaporera.
• Cuando ya están tiernas, colócalas en una fuente para horno, previamente untada con aceite de oliva.
• Bate los huevos y vértelos sobre las verduras.
• Corta el jamón en tiras y añádelas a las verduras.
• Finalmente, espolvorea con queso parmesano y cocina a horno moderado por 20 minutos.

Albóndigas de verduras

Si piensas que comer verduras es aburrido estás equivocad@. El problema es que muchas veces quizás no dispongas de mucho tiempo para prepararlas y te hayas acostumbrado a comerlas siempre de la misma forma. Para demostrarte esta teoría te propongo cocinar albóndigas de verduras, que con toda seguridad se convertirán en tu comida para diabéticos preferida. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (para 4 porciones)

• 2 tazas de espinacas cocidas al vapor
• 1 calabaza o zucchini
• 1 huevo
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de harina
• 100 gr de queso rallado
• 4 tazas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas picadas
• 1 puerro

Preparación

• Coloca en una sartén una cucharada de aceite y sofrita la calabaza, la zanahoria y el puerro.
• Salpimienta y deja en reposo.
• En un bol grande coloca las espinacas, el queso rallado, el huevo y parte de la harina, mezclando todo muy bien.
• Añade las verduras que cocinaste en la sartén.
• Forma albóndigas con las manos y pasándolas finalmente por harina para que no se peguen.
• Por otro lado, coloca la salsa de tomate en una sartén y cuando ropa hervor añade las albóndigas, dejándolas cocinar a fuego medio por 10 minutos.
• Al momento de servir, decora con hiervas frescas si lo deseas.

Lee también: ¿Cómo preparar el té de estevia?

Remedios naturales para la diabetes

Ya sea que sufras de diabetes tipo o diabetes tipo 2, mantener hábitos saludables en tu vida diaria es fundamental para mantener bajo control esta enfermedad. Los remedios naturales también pueden serte de gran ayuda, ¿cuáles son? Toma nota de la siguiente lista.

• Té de arándanos. Vas a conocer cómo preparar y qué beneficios puedes obtener del consumo de esta bebida curativa, con gran contenido en antioxidantes, para tratar la diabetes.
• Aceite de oliva. Encontrarás una receta fácil de preparar y de aplicar con la cual podrás sacar provecho de todas las propiedades curativas de este aceite vegetal.
• Hierbas medicinales para la diabetes. Descubrirás las mejores plantas medicinales para regular los niveles de azúcar en sangre, que pueden resultarte muy beneficiosas para tratar la diabetes.
• Cloruro de magnesio. Vas a descubrir cómo las propiedades medicinales de este popular suplemento de magnesio, que te será de gran utilidad para regular los niveles de glucosa en sangre.