Cómo hacer aceite de oliva casero: receta paso a paso

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Cómo hacer aceite de oliva en casa

Muy conocidos son los beneficios de tomar aceite de oliva en ayunas, gracias a las propiedades medicinales de las aceitunas, que se han conocido desde la antigüedad. También es uno de los aceites más usados y valorados en la cocina de muchas culturas, especialmente en el mediterráneo, ya que el valor nutricional aceite de oliva es muy grande.

¿Has visitado una fábrica de aceite de oliva? Si tienes inquietud de conocer como se hace aceite de oliva, solo tienes que leer con atención los siguientes párrafos.

Ingredientes

Para elaborar 1 litro de aceite de oliva casero, necesitarás recolectar unos 9 kg de aceitunas maduras.

Procedimiento

¿Cómo hacer aceite de oliva casero? Hacer aceite de oliva casero no es muy sencillo, pero tampoco es imposible. Solo necesitas reunir una cantidad adecuada de aceitunas y disponer de los utensilios y tiempo necesarios, ya que es un proceso que consta de varias etapas.

• Recolección. Lo primero que debes de hacer es recolectar una cantidad considerable de aceitunas. El mejor momento para hacerlo es cuando la aceituna comienza a tomar un color que va de rojizo a negro, señal inequívoca de que están bien maduras.
• Limpieza. En esta segunda etapa, deberás realizar una profunda limpieza para separar el fruto de las hojas, ramas, tierra, polvo y piedras que pueden estar entreverados con las aceitunas. Luego lávalas bien con agua caliente para dejarlas óptimas.
• Molienda. En esta etapa, vas a triturar y machacar las aceitunas con el fin de extraer el preciado aceite de oliva. Para ello puedes utilizar una máquina trituradora, de la cual obtendrás una masa compuesta por aceite, agua, piel y hueso de las olivas.
• Batido y centrifugado. En este momento del proceso de preparación de aceite de oliva casero, deberás batir la pasta, para poder separar el aceite o jugo de oliva. Ten en cuenta que, durante el proceso, hay que mantener la temperatura estable, por debajo de los 30 ºC.
• Llenado de cestas. Para no desperdiciar nada del aceite obtenido, deberás colocar las cestas unas sobre otras para ir vertiendo la masa obtenida del centrifugado o batido.
• Prensado. ¿Cómo como hacer aceite de oliva casero sin prensa? Es casi imposible o una tarea muy ardua. En esta fase ya te acercarás un poco más al tan apreciado aceite de oliva, ya que consiste en separar la masa sólida de pulpa, la piel y el hueso de aceituna, del jugo o aceite. Para ello te conviene ir exprimiendo la masa lentamente para que no se escape nada de aceite.
• Decantación. ¿Cómo hacer aceite casero? Ahora ya está casi finalizado la preparación casera de aceite de oliva, mediante la decantación podrás notar como se separa el agua y los restos de oliva del aceite que flotará en la superficie.
• Extracción. Esta última etapa, consiste en extraer el aceite restante que flota en la superficie con un cucharón, ya sea aceite de oliva prensado en frío o aceite de oliva virgen casero. ¡Listo! Ya tienes pronto tu aceite de oliva casero para disfrutar como gustes.

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Maquinaria para hacer aceite de oliva

¿Cómo hacer aceite de oliva casero? Existe una básica maquinaria para hacer aceite de oliva de forma artesanal, que consta de varias herramientas. Pero ten en cuenta que lo primero que necesitas es tener un lugar adecuado para colocar toda la maquinaria y poder trabajar cómodamente.

• Rastrillo o bara. Cualquiera de los 2 utensilios sirve para recolectar las aceitunas.
• Criba o zaranda. Permiten quitar restos de hojas y tallos, para que las aceitunas queden bien limpias y puedan ser procesadas.
• Molino. Para hacer el proceso de molienda de las aceitunas se utiliza un molino triturador donde las aceitunas quedan aplastadas y desmenuzadas, hasta obtener una pasta compuesta de pulpa, hueso, agua y aceite.
• Batidora. Va a ser las encargada de separar el aceite de la masa con facilidad y rapidez.
• Capachos y capachetas. Son un elemento imprescindible para la elaboración del aceite de oliva casero. Se trata de filtros fabricados con cuerdas entrelazadas que permiten que el agua y el aceite se filtre por sus fibras, dejando la pulpa y el hueso en su interior.
• Prensa. Existen 2 tipos de prensa: manual e hidráulica. Ambas cumplen la función de apretar lo máximo posible la masa para obtener todo el aceite disponible.
• Tanques de plástico. Sirven para hacer el proceso de decantación.

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Usos del aceite de oliva

¿No sabes para qué es bueno el aceite de oliva? El aceite de oliva es muy versátil en su uso y te permitirá emplearlo de diferentes formas, desde la cocina, a preparar una mascarilla de belleza hasta un remedio casero.

Uso culinario

• Aliñar. Es ideal para dar sabor a ensaladas o preparados crudos y fríos.
• Adobar. Si dejas carne, pollo o pescado durante cierto tiempo sumergidos en una mezcla de aceite de oliva, vinagre, ajo y especias, estas tomarán su sabor y quedarán deliciosas.
• Saltear. Es un aceite muy bueno para cocer y dorar en forma rápida algunos alimentos, ya que permite que los alimentos mantengan sus jugos y sabor. Para ello solo debes colocar una mínima cantidad de aceite de oliva y revolver regularmente.
• Freír. Es uno de los mejores aceites vegetales para hacer frituras, ya que levanta una temperatura elevada, dejando que los poros del alimento se cierren y formen rápidamente una costra.
• Conservar. Si te gusta hacer conservas, aquí tienes a un aliado incondicional, que le aportará sabor, pero también no dejará que envejezca. Para ello solo tienes que sumergir el alimento elegido en aceite de oliva, sal y especias, en un recipiente hermético. Los alimentos más utilizados para conservar en aceite de oliva son: quesos, anchoas, pulpo y algunas carnes.
• Emulsionar. Es uno de los ingredientes principales en muchas salsas y cremas, ya que aporta textura, cuerpo y sabor.

Uso cosmético

Las aplicaciones del aceite de oliva en tratamientos de belleza son varias. Las más populares son las que se listan a continuación.

• Loción para las estrías. Uno de los mejores remedios es el aceite de oliva para las estrías. Estimula la circulación en la piel, haciendo que esta quede lisa, tersa y suave, desapareciendo casi por completo las estrías.
• Remedio casero para el acné. El aceite de oliva para el acne resulta un excelente y efectivo remedio casero, que te ayudará a mejorar esta afección, sin dejar cicatrices en tu cara.
• Exfoliante para el cutis. Combinado con otros ingredientes naturales, el aceite de oliva resulta ideal para realizar una limpieza profunda de cutis, ya que no dañará tu piel para nada y en cambio la limpiará y la nutrirá.
• Máscara para el cabello. Es una excelente ayuda para hidratar y devolverle el brillo a tu cabello seco y quebradizo gracias a su rico contenido en aceites esenciales.
• Removedor de maquillaje. Uno de los usos menos pensados del aceite de oliva quizás sea para quitar el maquillaje. Es una tarea que se le da muy bien y además, dejará tu piel tersa y suave.
• Bálsamo hidratante de uñas. Tus uñas suelen estar expuestas tanto al contacto de productos de limpieza como de alimentos ácidos y contaminantes ambientales que perjudican su salud y las vuelven frágiles y quebradizas. Nada mejor para hidratarlas que el aceite de oliva para las uñas.
• Exfoliante para labios. Sobre todo en invierno, los labios sufren mucho de dehidratación y se resecan, lo cual provoca la muerte de muchas células que necesitan ser eliminadas para mejorar la apariencia de los mismos. El aceite de oliva es excelente para que lo utilices para preparar un exfoliante labial.

Uso medicinal

Beber aceite de oliva en ayunas es uno de los remedios más populares y antiguos que se conocen, pero ¿sabes para qué es bueno?

• Acelera la cicatrización. Algunos de los componentes presentes en el aceite de oliva actúan estimulando la reproducción de células en la piel, lo cual resulta una gran ayuda para sanar rápidamente heridas.
• Calma los dolores articulares. El gran poder antinflamatorio del aceite de oliva actúa benéficamente sobre las articulaciones, aliviando el dolor y la inflamación.
• Previene la diabetes. Es una excelente ayuda para prevenir esta enfermedad, ya que su consumo te ayudará a regular los niveles de glucosa en sangre.
• Mejora la salud del corazón. Existe evidencia científica que confirma que el aceite de oliva es una excelente cardioprotector natural, que puede ayudarte a prevenir diferentes enfermedades cardiovasculares.

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Recetas con aceite de oliva

Como te comentaba en párrafos anteriores, los beneficios de tomar aceite de oliva en ayunas son muchos, así como sus usos son múltiples. Descubre algunos de los menos conocidos en la siguiente lista. ¡Te van a encantar!

• Jabón casero de aceite de oliva. Conocerás el paso a paso para preparar este curativo jabón casero, que te ayudará a mantener saludable y hermosa tu piel.
• Champú de aceite de oliva. Descubrirás una novedosa receta a base de este aceite vegetal, que te permitirá reparar de forma natural el maltrato de tu cabello, gracias a las propiedades hidratantes.
• Loción de aceite de oliva para masajes. Encontrarás una original y muy efectiva forma de mejorar el aspecto de la piel de naranja, propia de la celulitis, gracias a la loción anticelulítica de aceite de oliva.