Las sopas frías son una excelente alternativa para el verano. Uno no necesita comer tantas cosas calientes, más bien todo lo contrario. Un plato fresco puede ser genial. Y mucho más si tiene un efecto refrescante como esta sopa fría de tomates, que también incluye pepino y cebolla. Algo así como un gazpacho pero con otro toque.
Ingredientes:
- Medio kilo de tomates
- Un pepino
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Medio litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Lava bien todos los vegetales. Pela la cebolla y el ajo, pícalos bien y sofríelos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Justo cuando estén por dorarse añade los tomates cubeteados y previamente pelados. Para ello, simplemente sumérgelos -previo corte en forma de cruz en dos de sus extremos- en agua hirviendo y ponlos bajo el grifo.
Forma una especie de salsa con el tomate hasta que espese. Condimenta bien y reserva. Mientras tanto, pela los pepinos y córtalos en trozos. Añade a los tomates sofritos y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Lleva al refrigerador y sive bien fría.
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