¿Cómo hacer sopa castellana? Receta de la abuela

Lee también: Cómo preparar sopa juliana de verduras casera o deshidratada

¿Cómo hacer la sopa castellana tradicional?

Seguramente, habrás disfrutado más de una vez de una deliciosa sopa de ajo. Es hora que aprendas a hacer la sopa castellana tradicional, tal como la hacía tu abuelita con esta sencilla receta, que está para que se te haga agua la boca. ¡Manos a la obra! Para prepararla vas a necesitar:

Ingredientes

Para 4 porciones

• pan duro, 200 grs
• ajo, 8 dientes
• jamón serrano, 200 gramos
• huevos, 4
• caldo, 1 litro
• pimentón, 1 cucharada
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• sal y pimienta, al gusto

Preparación paso a paso

• Pela los ajos y filetea.
• Caliente el aceite de oliva en una cazuela de barro.
• Añade el ajo y saltea hasta que comience a dorarse. No permitas que se queme.
• Agrega el jamón cortado en tacos y remueve con cuchara de madera.
• Incorpora el pan en cubos.
• Retira la cazuela del fuego, espolvorea con el pimentón y mezcla muy bien.
• Lleva al fuego nuevamente y rehoga un par de minutos sin dejar de remover.
• Añade el caldo y cocina a fuego moderado a bajo, durante aproximadamente, 20 minutos. No debe hervir. Rectifica el sabor con sal y pimienta en caso que sea necesario.
• Rompe los huevos en la sopa y espera a que cuajen.
• Sirve bien caliente en cazuelas de barro, con un huevo por cada comensal. Ten cuidado al retirarlos del caldo de que no se rompan.

Lee también: Gazpacho de almendras

Receta de sopa castellana en Thermomix

Ahora bien, si tienes una Thermomix, podrás hacer la sopa castellana aún más rápido y fácil. Emplea los mismos ingredientes que para la receta tradicional de sopa de ajo. Una vez que los tengas preparados, no tienes más que seguir este paso a paso:

• Coloca el aceite y el jamón en cubos en el vaso. Programa 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
• Agrega los ajos y programa 4 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Añade el pan y programa 2 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Incorpora el pimentón por el bocal en los últimos segundos.
• Agrega el caldo y programa 20 minutos, a 100ºC y velocidad 1. Rectifica sal y pimienta si fuese necesario.
• Añade los huevos. Puedes hacerlos hilados, si mezclas durante 5 segundos a velocidad 2.

Lee también: Sopa de Repollo

Sopa castellana: 3 ingredientes que no pueden faltar

Si bien los ingredientes de esta exquisita sopa son pocos y muy simples, la elección de los mismos resulta fundamental a la hora de degustar este platillo. Por tal razón, a continuación te comparto más información sobre las características que deben tener 3 de sus ingredientes básicos.

• Aceite de oliva virgen extra. El aceite usado para preparar la sopa castellana tiene que ser de oliva y en lo posible extra virgen. No sólo por sus propiedades medicinales y nutricionales, sino también por sus cualidades organolépticas, que lo convierten en un ingrediente irreemplazable en la gastronomía ibérica.
• Un buen pimentón. Otro ingrediente fundamental de la sopa castellana es un buen pimentón. Puede ser tanto dulce como picante, de acuerdo a tu gusto. Lo importante es que sea de muy buena calidad y que no se queme durante la cocción para evitar un mal sabor.
• Jamón serrano o de York. En la receta he incluído jamón serrano porque es el que empleaba mi abuela para hacer la sopa castellana. Sin embargo, también puedes prepararla con jamón cocido o de York, si lo prefieres. De hecho, hay quienes así la preparan.