El tarwi y sus beneficios: 3 recetas fáciles para consumirlo

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Para que sirve el tarwi

El Tarwi, también conocido como el tawri, lupino o chocho es una planta leguminosa que crece en países andinos, llamada científicamente Lupinus mutabilis Sweet. Desde la época prehispánica, el Tarwi se ha convertido en un alimento fundamental de estos países gracias a su rico valor nutricional.

Por este motivo, los beneficios y usos del tarwi son muy variados, ya que desde la antigüedad las culturas andinas lo han empleado tanto como alimento o como abono de la tierra. ¿Quieres conocer cuáles son los beneficios del Tarwi? Descúbrelos en las siguientes líneas.

• Crecimiento infantil. Por ser una rica fuente natural de proteína, la semilla del tarwi es un alimento muy bueno para las madres lactantes y los niños en etapa de crecimiento. Mismo se ha llegado a decir que el Tarwi puede ganarle a la soya en contenido de nutrientes. Además, contiene lisina, un aminoácido esencial para la absorción del calcio y la construcción del tejido muscular.
• Estados de ansiedad y nerviosismo. Gracias a su rico contenido en metionina y triptófano entre otros aminoácidos, puede serte de gran ayuda para controlar estados de ansiedad, nerviosismo y para conciliar el sueño.
• Diabetes. Su contenido bajo en carbohidratos lo hace un alimento ideal para tu dieta si sufres de diabetes, ya que no te subirá los niveles de glucosa en sangre.
• Parásitos internos. Es vermífugo gracias a su rico contenido en alcaloides, lo cual puede serte de gran beneficio para eliminar parásitos intestinales si bebes su cocimiento de semillas en ayunas.
• Caspa y caída del cabello. El uso de cataplasmas de semillas molidas de tarwi es un remedio natural muy efectivo para prevenir tanto la caspa como la caída de cabello, ya que algunos de sus componentes pueden ayudarte a regular la oleosidad del cuero cabelludo. Para obtener los beneficios del maravilloso Tarwi, nada mejor que incluirlo en tu dieta diaria, ¿cómo? Toma nota de las siguientes recetas.

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Recetas con tarwi

Un dato que debes de tener en cuenta, es que antes de consumir el tarwi en cualquier plato, debes de remojar sus granos en agua unas 2 horas para que se ablanden y luego cocinarlos en diferentes aguas para eliminarle su característico sabor amargo. De esta forma, tendrás a tu disposición el tarwi para preparar diferentes platos: guisos, purés, salsas, ensaladas, sopas y cremas. ¿Te hacen falta recetas? Toma nota de las que se listan a continuación.

Ensalada de tarwi

Esta es una deliciosa y fresca forma de disfrutar y favorecerte del rico contenido de nutrientes del maravilloso tarwi.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 7 limones
• 6 cucharadas de ají amarillo molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 3 cucharadas de aceite
• 400 gr de tarwi cocido
• 150 gr de champiñones
• 1 atado de espárragos
• 4 corazones de alcachofa cocidos
• 6 hojas de lechuga verde
• 6 hojas de lechuga morada
• 2 tomate pelados
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

• En un bol coloca la cebolla cortada en juliana finamente, el jugo de los limones, el ají amarillo, el ajo y el aceite.
• Condimenta con sal y pimienta.
• Añade el tarwi y mezcla bien todos los ingredientes.
• Por otro lado, pon a remojar los champiñones con agua hirviendo y unas gotas de limón, durante un minuto. Luego escúrrelos y reserva.
• Repite el mismo procedimiento con los espárragos.
• Finalmente, incorpora los champiñones, los espárragos, los corazones de alcachofa y las lechugas al bol que contiene los demás ingredientes de la ensalada.
• Si lo deseas decora con el tomate y el perejil al momento de servir.

Sopa de tarwi

Una forma sabrosa de obtener los beneficios nutricionales del tarwi es preparando una suculenta sopa de verduras que lo tenga como protagonista. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají molido
• 2 tazas de morrón
• 8 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 trozo de repollo
• 3 tazas de tarwi fresco pelado
• 2 litros de agua o caldo de verduras
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla de verdeo tierna
• Sal

Preparación

• En una cacerola grande pon a rehogaren aceite la cebolla y el ajo picado, la media cucharadita de comino y el ají molido.
• Añade el morrón, las patatas cortadas en trozos, las zanahorias en rodajas, el repollo, el tarwi pelado y dos litros de agua.
• Lleva a cocinar a fuego moderado hasta que los ingredientes de la sopa estén tiernos.
• Retira del fuego y condimenta con el perejil y la cebolla de verdeo bien picada.

Albóndigas de tarwi

Para tener un almuerzo o cena diferente, las albóndigas de tarwi te sacarán de cualquier apuro. ¡Te van a encantar!

Ingredientes

• 4 tazas de tarwi cocido
• 2 cebollas medianas
• 1 zanahoria
• 3 tomates
• 2 huevos
• 2 tazas de pan molido
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Perejil

Preparación

• Procesa el tarwi hasta obtener un puré.
• Pica finamente las hojas de perejil, corta bien pequeña la cebolla y mezcla todo con el puré de tarwi.
• Condimenta bien con sal y pimienta.
• Agrega los huevos batidos y forma las albóndigas con ayuda del pan molido.
• En una sartén coloca el aceite y cocina las albóndigas.
• Mientras tanto, prepara una salsa con la cebolla, el ajo picado, el tomate y la zanahoria rayada.
• Coloca las albóndigas en la salsa y deja cocinar de 5 a 7 minutos.
• Sirve acompañado de arroz, papas o pasta.

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Otros cereales para incluir en tu dieta

Los cereales son una gran fuente natural de nutrientes que no debe de faltar en tu dieta, si quieres mantenerte saludable y con mucha energía. Además del tarwi existen otros cereales con grandes beneficios para la salud, ¿no sabes cuáles son? Dale un vistazo a la siguiente lista.

• Propiedades del centeno. Conocerás cuáles son los nutrientes de este grano y cómo puede ayudarte a mejorar la salud si lo incluyes en tu dieta.
• Propiedades del amaranto. Descubrirás cuáles es el valor nutricional de este cereal, que le brinda numerosos beneficios para la salud y que puedes disfrutar en tus comidas de diferentes formas.
• Propiedades del trigo sarraceno. Encontrarás una lista con los beneficios para la salud que tiene este maravilloso grano, que posee un excepcional contenido de nutrientes y además sugerencias para sumarlo a tus comidas.