Crema de alcachofa, ideal para la primavera

Nada más rico que las alcachofas. Este vegetal, conocido también como alcaucil, tiene la particularidad de ser bastante estacional. Y no mucho más allá de la primavera vas a poder encontrarlo en plena forma. Por eso mismo, apúntate unas recetas para disfrutarlo en su plenitud. Y esta, justamente, puede ser una de las primeras con las que puedes intentar.

Se trata de una crema de alcachofas, al mejor estilo de un paté untable, donde se combina con espinaca y otros vegetales que le darán color y sabor. Además, el cuerpo estará determinado por un queso bajo en grasas. Por eso mismo, tendrás además una receta rica y saludable con tus alcachofas. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:

• Dos tazas de corazones de alcachofas cocidos
• Un atado de hojas de espinaca
• Una taza de queso blanco tipo cottage 0%
• Una cucharada de mostaza
• Una cucharada de aceite de oliva
• El zumo de medio limón
• Sal, aceite y un toque de ajo en polvo

Preparación:

• Cuece las alcachofas hasta que estén tiernas y quédate únicamente con los corazones. Córtalos en trocitos y colócalos dentro del vaso de la batidora.
• Añade allí un poco de ajo en polvo (o ajo, qué tanto...), aceite de oliva, mostaza, el zumo de limón, el queso blanco y la espinaca cruda.
• Procesa la preparación hasta que te quede una crema homogénea, sin grumos, lista para untar.
• Condimenta con sal y pimienta y ya estará pronta para ser consumida.

• Esta receta puede llegar a ser maravillosa para todos aquellos que gustan de tener un entrante fresco antes de sus comidas o que quieran probar otra variante del clásico hummus de garbanzos, en este caso con una receta bien verde.
• Puedes reemplazar el queso blanco tipo cottage por tofu blando si eres vegano o no comes queso. Va a quedar de maravilla igual. Quizás tengas que añadir un poco de agua también para que quede la preparación a punto.
• Si quieres más recetas con alcachofas, no te pierdas estas alcachofas con jamón o esta gran versión gratinada.