Receta de carpaccio de pulpo al olivo

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¿Qué es el carpaccio?

Te diré que el carpaccio es un platillo que se prepara con carne cruda cortada muy fina y macerada con zumo de limón o vinagre, aceite de oliva y queso. En cualquier caso, este manjar, que se sirve como aperitivo, fue inventado en 1950 por Giuseppe Cipriani. No obstante, con el tiempo, la receta de carpaccio se extendió a otras carnes o pescados crudos. Lo cierto es que el carpaccio debe su nombre a Vittore Carpaccio, por la similitud de su color con el de las obras de este pintor.

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¿Cómo hacer un carpaccio de pulpo al olivo?

Ahora bien, en el caso del pulpo, a diferencia de otras recetas de carpaccio, es necesario algún tiempo de cocción. Si quieres preparar un carpaccio de pulpo al olivo, no tienes más que seguir esta sencilla receta, que te hará lucir con tus invitados.

Ingredientes

Para hacer un carpaccio de pulpo congelado vas a necesitar:

• pulpo, 1 de un kilo aproximadamente, limpio y congelado
• tomates, 4
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• limón, 2
• alcaparras , 2 cucharaditas con su agua
• perejil picado, 1 cucharada
• tomates cherry, hojas de rúcula y aceitunas negras, cantidad necesaria
• sal y pimienta, al gusto

Preparación paso a paso

• Corta el tomate en rodajas y coloca en una olla.
• Frota el pulpo con sal gruesa y pon encima de los tomates.
• Cocina 25 minutos o hasta que esté cocido pero no pasado, ya que si se pasa quedará duro.
• Retira el pulpo de la olla y frota para eliminar la piel oscura.
• Enjuaga con agua y separa la cabeza, que reservarás para otros platillos.
• Junta los tentáculos, aprieta bien y enrolla exprimiendo.
• Ata con hilo de cocina formando un cilindro como cuando haces un matambre.
• Envuelve con papel film y guarda en el refrigerador durante 12 horas.
• Corta en láminas finas y coloca en una fuente.
• Pon encima los tomates cherry, la rúcula, las aceitunas y la salsa.

Salsa para carpaccio

• Mezcla el agua de las alcaparras con el zumo de los limones
• Añade sal y pimienta al gusto.
• Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras bates.
• Por último, incorpora las alcaparras y el perejil picado.

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¿Cómo servir el carpaccio de pulpo?

Si bien la receta de carpaccio de pulpo es similar en sus diferentes variantes, tiene algunas particularidades al momento de servirla. ¿Te gustaría conocerlas. Pues, aquí tienes las principales.

A la gallega

El carpaccio de pulpo a la gallega se adoba con pimienta rosa, sal maldon, pimentón dulce, aceite de oliva y zumo de limón. Al momento de servir, se acompaña con patatas a la Parmentier.

Italiano

En cambio, el carpaccio de pulpo italiano se prepara sobre una base de vegetales que incluyen apio, cebolla y zanahoria. Además se aromatiza con laurel, clavos de olor y pimienta roja en granos. Por último, se aliña con ajo, perejil, aceite de oliva y zumo de limón.

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Otras recetas con pulpo

Además del carpaccio de pulpo gourmet de la receta anterior, este marisco es ideal para elaborar muchas otras recetas y preparaciones sabrosas y saludables. A continuación, te comparto algunas que no puedes dejar de probar. Espero que las disfrutes.

• A la gallega. El pulpo a la gallega es un tradicional y exquisito platillo de la gastronomía de Galicia. ¿Te gustaría aprender a prepararlo? Pues entonces, revisa el enlace anterior. ¡Es muy fácil!
• En conserva. También puedes preparar el pulpo en conserva o escabeche para disfrutarlo cuando te apetezca. Sólo tienes que seguir este sencillo paso a paso, que no te demandará mucho tiempo de preparación. ¡Anímate!
• En sopa de mariscos. Por último, te propongo que incorpores pulpo a esta rica receta de sopa de mariscos. El agregado de pulpo le irá de maravillas. ¡No dejes de probarla! De seguro, te va a gustar.