Ensalada rápida de garbanzos

¿Eres un asiduo consumidor de legumbres? ¿Quieres resolver tu comida o cena en cuestión de minutos? Si en ambos casos la respuesta es positiva, entonces has llegado a la receta indicada, ya que este plato reune con creces ambas condiciones.

Es que se trata de una rica y completa ensalada de garbanzos con un genial toque griego o árabe, de acuerdo al costado que se quiera abordar. Sea como sea, es una auténtica delicia, es saludable y se resuelve en un santiamén si ya tienes los garbanzos cocidos (o un bote a mano). ¡No dejes de probarla cuando no sepas que hacer!

Ingredientes:

• Una taza de garbanzos cocidos (si tienes orgánicos, mejor)
• Un diente de ajo
• Un tomate mediano
• Media cebolla morada
• Un puñado de aceitunas negras
• Tofu o queso fresco en dados (opcional y al gusto)
• Abundante perejil fresco recién picado
• Aceite de oliva y zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

• Escurre bien los garbanzos y colócalos en un recipiente apto para ensaladas.
• Coloca allí el ajo picado muy finamente, el tomate cortado en cubos, la cebolla también triturada bien fin, las aceitunas cortadas en rebanadas y el queso o tofu, si es que has optado por incorporarlos.
• Añade perejil picado y condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. Mezcla y ya estará lista para ser devorada.

Algunas consideraciones sobre esta ensalada:

• Es una ensalada que se prepara en unos 10 minutos (como mucho) y que te brindará interesante capacidad saciante y muchas buenas propiedades. Tiene muchos vegetales crudos y los garbanzos son una enorme fuente de proteínas y serotonina. Además, es deliciosa.
• Este plato tiene características comunes de tradición gastronómica griega, aunque también podría ser armenia o árabe, por poner ejemplos de bastiones culinarios que comparten algunas características.
• ¿Quieres darle alguna vuelta de tuerca o te faltan algunos ingredientes y tienes otro? Cambia el perejil por cilantro o por albahaca. Añade pimiento cortado bien pequeño. Lechuga o alguna hoja verde tampoco le irá mal. Tuesta algunas almendras o, por qué no, algunos cubos de pan para darle un toque crujiente. Ya sabes: no temas en poner a prueba tu ingenio.
• Si quieres cocer los garbanzos con algunos trucos para que no den gases, no dejes de visitar el anterior enlace.