Qué son los lípidos o grasas: composición y tipos de lipidos

Los lípidos forman parte de la dieta habitual. Son necesarias para que una alimentación sea completa y equilibrada. También se los suele llamar “grasas”, pero lo real es que no son lo mismo, ya que las grasas son solo un tipo de lípido. Para entender un poco más sobre este macronutriente y qué rol desempeña en el organismo, te detallaré qué son los lípidos.

Los lípidos forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica. Deben representar entre el 25 – 30% del valor calórico total.

Para cuidar este porcentaje, es necesario tener en cuenta que 1 gr de lípidos aporta 9 kcal.

Lee también: Alimentos que contienen lípidos

Definición de los lípidos

Existen tres definiciones válidas, de acuerdo con las diferentes funciones de los lipidos.

Definición 1

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Definición 2

Los lípidos son nutrientes con determinadas funciones orgánicas. Es necesario aclarar que los lípidos no son lo mismo que las grasas, ya que estas últimas son una clase de lípidos de origen animal.

Definición 3

Los lípidos son biomoléculas, algunos son flexibles, rígidos, aromáticos, lineales, con estructura de anillo, etc.

Lee también: Clasificacion de lípidos: saponificables e insaponificables

Tipos de lípidos y su composición

Existen dos tipos de lípidos principales:

• Colesterol, ya que forman parte de membranas orgánicas.
• Fosfolípidos, principal componente de las membranas biológicas.

Además, los lípidos están formados por ácidos grasos, que se clasifican en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados.

Ácidos grasos saturados

Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales es posible encontrar los siguientes ácidos grasos:

• Láurico,
• mirístico,
• palmítico,
• esteárico,
• araquídonico.

Ácidos grasos insaturados

Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar los ácidos grasos:

• palmitoleico,
• oleico,
• linoleico,
• linolénico,
• araquidonico.

Dentro de esta clasificación se encuentran los ácidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.

Teniendo en cuenta esta definición de lípidos, es importante tener presente que los lípidos son importantes y deben formar parte de la dieta, ya que a través de ella tienes acceso a diferentes tipos de ácidos grasos, los cuales consumidos en su justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud.

Si quieres saber qué alimentos consumir para aprovechar los ácidos grasos beneficiosos para la salud, no te pierdas el siguiente vídeo.

Recuerda que una mantener dieta equilibrada, que incluya lípidos saludables, es la mejor manera de cuidar tu cuerpo.

Lee también: Qué son los fosfolípidos: función y tipos de fosfolípidos esenciales

Las mejores recetas con ácidos grasos esenciales o lípidos saludables

Ahora que ya sabes que los lípidos, mientras sean saludables y en su justa medida, son buenos y necesarios para tu salud, debes comenzar a incorporarlos de manera consciente en tu dieta diaria. Aquí puedes encontrar algunas recetas sugeridas.

• Gazpacho de almendras: esta receta española, también conocida como ajoblanco, es ideal para bajar el colesterol debido a su alto contenido en ácidos grasos saludables. Además, es deliciosa. ¡Pruébala!
• Ensalada de pollo, palta y mango: si nunca has probado esta combinación de alimentos, no sabes lo deliciosa que puede ser. Esta ensalada no solo es apta para dietas hipocalóricas, sino también para dietas anticolesterol.
• Ensalada de alga, zanahoria y maní: esta otra ensalada es una bomba de vitaminas (sobre todo de vitamina E y vitaminas del complejo B) y de omega 3 y 6. Si te gustan las recetas orientales, seguramente sabrás apreciar el sabor suave y dulzón de este plato. ¡Anímate a prepararlo!
• Salmón al té verde: esta receta te aporta una buena cuota de antioxidantes, por eso es ideal para incluir en cualquier dieta para tratar dislipemias. Además, es riquísima. ¿Te animas a probarla?