Qué son los lípidos o grasas: composición y tipos de lipidos

Definición de los lípidos

¿Te interesa saber todo sobre los lípidos o grasas? Conoce a fondo qué tipos existen, cómo están compuestos, cuáles son saludables y cuáles son malos.

Los lípidos forman parte de la dieta habitual. Son necesarias para que una alimentación sea completa y equilibrada. También se los suele llamar “grasas”, pero lo real es que no son lo mismo, ya que las grasas son solo un tipo de lípido. Para entender un poco más sobre este macronutriente y qué rol desempeña en el organismo, te detallaré qué son los lípidos.

Los lípidos forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica. Deben representar entre el 25 – 30% del valor calórico total.

Para cuidar este porcentaje, es necesario tener en cuenta que 1 gr de lípidos aporta 9 kcal.

Definición de los lípidos

Existen tres definiciones válidas, de acuerdo con las diferentes funciones de los lipidos.

Definición 1

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Definición 2

Los lípidos son nutrientes con determinadas funciones orgánicas. Es necesario aclarar que los lípidos no son lo mismo que las grasas, ya que estas últimas son una clase de lípidos de origen animal.

Definición 3

Los lípidos son biomoléculas, algunos son flexibles, rígidos, aromáticos, lineales, con estructura de anillo, etc.

Tipos de lípidos y su composición

Existen dos tipos de lípidos principales:

  • Colesterol, ya que forman parte de membranas orgánicas.
  • Fosfolípidos, principal componente de las membranas biológicas.

Además, los lípidos están formados por ácidos grasos, que se clasifican en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados.

Ácidos grasos saturados

Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales es posible encontrar los siguientes ácidos grasos:

  • Láurico,
  • mirístico,
  • palmítico,
  • esteárico,
  • araquídonico.

Ácidos grasos insaturados

Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar los ácidos grasos:

  • palmitoleico,
  • oleico,
  • linoleico,
  • linolénico,
  • araquidonico.

Dentro de esta clasificación se encuentran los ácidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.

Teniendo en cuenta esta definición de lípidos, es importante tener presente que los lípidos son importantes y deben formar parte de la dieta, ya que a través de ella tienes acceso a diferentes tipos de ácidos grasos, los cuales consumidos en su justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud.

Si quieres saber qué alimentos consumir para aprovechar los ácidos grasos beneficiosos para la salud, no te pierdas el siguiente vídeo.

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Recuerda que una mantener dieta equilibrada, que incluya lípidos saludables, es la mejor manera de cuidar tu cuerpo.

Las mejores recetas con ácidos grasos esenciales o lípidos saludables

Ahora que ya sabes que los lípidos, mientras sean saludables y en su justa medida, son buenos y necesarios para tu salud, debes comenzar a incorporarlos de manera consciente en tu dieta diaria. Aquí puedes encontrar algunas recetas sugeridas.

  • Gazpacho de almendras: esta receta española, también conocida como ajoblanco, es ideal para bajar el colesterol debido a su alto contenido en ácidos grasos saludables. Además, es deliciosa. ¡Pruébala!
  • Ensalada de pollo, palta y mango: si nunca has probado esta combinación de alimentos, no sabes lo deliciosa que puede ser. Esta ensalada no solo es apta para dietas hipocalóricas, sino también para dietas anticolesterol.
  • Ensalada de alga, zanahoria y maní: esta otra ensalada es una bomba de vitaminas (sobre todo de vitamina E y vitaminas del complejo B) y de omega 3 y 6. Si te gustan las recetas orientales, seguramente sabrás apreciar el sabor suave y dulzón de este plato. ¡Anímate a prepararlo!
  • Salmón al té verde: esta receta te aporta una buena cuota de antioxidantes, por eso es ideal para incluir en cualquier dieta para tratar dislipemias. Además, es riquísima. ¿Te animas a probarla?
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Lcda en Nutrición. Amante de la vida sana y los remedios caseros.

ADVERTENCIA: esta nota tiene carácter informativo. Acuda siempre a un especialista. Ni el autor ni INNATIA se hacen responsables de los perjuicios ocasionados por el mal uso de esta información

96 Comentarios en "Qué son los lípidos o grasas: composición y tipos de lipidos"

Comentarios en Innatia
mishell dice...

esta super entendible esta definicion

Publicado el 8 de jun, 2011 a las 15:35:59
karla alvarez dice...

super me sirvió para la tarea de biología no se cual sera mi nota con esa vieja pero bueno no importa ok
GRACIAS .............................
GUACALA XD XD XD XD XD XD XD ..........................

Publicado el 28 de feb, 2013 a las 21:56:01
La Loka dice...

NO LE DIGAS ESO A TU PROFESORA :V

Publicado el 25 de sep, 2017 a las 14:15:53
luis dice...

.i.

Publicado el 16 de may, 2013 a las 23:45:22
Marco tulio leiva dice...

Muy exelente los felicito

Publicado el 1 de mar, 2016 a las 18:33:07
jesus romero dice...

me paresio penkaa .l.

Publicado el 7 de may, 2013 a las 14:34:07
maxi dice...

si tenes razon son unos poroooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooos

Publicado el 16 de sep, 2013 a las 18:55:21
karla arizmendi dice...

cayense biejas locas

Publicado el 24 de oct, 2013 a las 22:23:22
Camila dice...

Ínteresante artículo. Sería importante añadir algo relacionado con algunas enfermedades que se pueden producir por la falta de lípidos en el organismo o su mala sinteización, por ejemplo dislipidemia.

Publicado el 30 de oct, 2011 a las 19:06:50
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