Cómo envasar al vacío en frascos de vidrio y conservar bien los alimentos

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¿Qué es el envasado al vacío y qué ventajas tiene?

El método de envasado al vacío consiste en eliminar todo el oxígeno que rodea a un alimento, para así reducir al máximo posible las oportunidades de desarrollo de hongos o bacterias. Generalmente se emplea una envasadora al vacío industrial cuando se trata de alimentos que ya compras en esta condición o en grandes empresas y comercios. Pero eso no quita que también lo puedas hacer casero.

El empaque al vacío tiene grandes beneficios para los alimentos que preservas. Y estos son algunos de ellos:

• Conservación perfecta. Al no haber oxígeno rodeando al alimento, este puede aumentar sus condiciones de vida útil entre tres y cinco veces más.
• No hace falta congelar. A veces tienes que recurrir a congelar un alimento que en realidad puedes envasar al vacío. Y un envasado al vacío también lo puedes congelar. Doble beneficio.
• Larga duración. El tiempo de vida útil de cualquier alimento que envasas al vacío crece notablemente con respecto a los que no tienen aplicado ningún método de conservación. Además, evita que se sequen o humedezcan, ni hablar de la prevención de hongos o bacterias.
• Practicidad. Es un método práctico y seguro, que se puede usar en diferentes formatos.
• Sabores intactos. Los sabores y aromas de los alimentos se conservan mucho mejor cuando envasas al vacío.

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Cómo envasar al vacio en casa

Envasar al vacío la comida que te ha sobrado o algo que quieras mantener por largo tiempo es algo mucho más sencillo de lo que parece. ¿Quieres conocer un método sencillo? Bueno, pues entonces, calienta la comida que quieras reservar, hazte de un bote de vidrio que pueda cerrarse herméticamente y sigue estos pasos.

Así puedes hacer sellado al vacío casero de forma sencilla:

• Comida caliente. Mantén aún caliente la comida que quieras envasar al vacío. De otra forma, no resultará el método de conservación al vacío.
• Llena hasta el bote hasta el borde. Llena un bote o frasco de cristal que pueda ser cerrado herméticamente con su contenido. Debe ser justo hasta el borde, nunca menos. Cierra fuertemente.
• Da vuelta el bote. Vuelca durante unos pocos segundos el bote para que toque la parte interna de la tapa.
• Esteriliza. Si quieres calienta unos minutos en agua hirviendo el bote.
• Deja enfriar. Posteriormente, deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando ya esté frío, no tienes más que presionar la tapa del frasco y que esta se encuentre bien dura, resistente, que no ceda.
• Guarda. Así, ya estará lista esta receta de cómo envasar al vacío. No tendrás más que guardar en un frasco y calentar tu plato una vez que quieras comerlo. Entonces, cada vez que veas un frasco, piensa en los botes al vacío que puedes usar para tu comida.

La gran diferencia de este método con el de una máquina de envasar al vacío es que, con estas, generalmente se introduce el alimento bien limpio en una bolsa plástica, a la que la máquina le extrae todo el aire, sellando al vacío por completo el producto en cuestión.

Si eres una persona que suele preparar grandes cantidades de comida, no te pierdas nuestra sección de conservas, donde encontrarás desde técnica para poder envasar alimentos hasta recetas muy diversas para utilizar. También puedes considerar adquirir una envasadora al vacío doméstica.

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¿Qué alimentos se pueden envasar al vacío?

Ya sabes bien que puedes evitar el proceso oxidativo de tus comidas gracias a este método de envasado. Ahora viene el tema de los alimentos envasados al vacío: ¿cuáles se pueden preservar con esta técnica y cuáles no? Ten en cuenta qué envasar al vacío a continuación.

• Se pueden envasar. Carnes, vegetales, lácteos, legumbres, granos. Todo preferentemente cocido. Pero también funciona con crudos ahumados (y no, puesto que se emplea con mariscos). Se usa para envasar café, embutidos, fiambres y un largo etcétera.
• No se pueden envasar. Tan sólo algunos alimentos como las crucíferas (repollos, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, kale, etc.) o setas, porque desprenden gases con el paso del tiempo, que pueden generar problemas con el envasado al vacío.

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Otros métodos de conservación de los alimentos

¿Ya has descubierto algunas interesantes cuestiones referidas al envasado de alimentos al vacío? Entonces ahora puedes descubrir otros métodos de conservación que te ayudarán con tus alimentos.

• La fermentación, Aunque parezca irónico, algunas bacterias no hacen más que conservar al alimento gracias al método de fermentación. Ideal para vegetales como el repollo, con el cual se hace el chucrut, por ejemplo.
• La conserva, Hacer conservas es un excelente método de extender la vida útil de los alimentos, sobre todo de los vegetales fuera de temporada. Puedes hacerla con todo tipo de productos.
• El escabechado, Hacer alguna carne o vegetal al escabeche te asegura que podrás utilizarlo durante largo tiempo. Se hierve en vinagre y luego se guarda en botes de vidrio. Va muy bien con berenjenas, zanahorias o cebollitas.