Te cuento por si aún no lo sabías, que la soja es uno de los alimentos con más bajo contenido en grasas saturadas y por lo contrario contiene proteína vegetal de alta calidad, además, de ser una rica fuente en ácidos grasos esenciales y fibra.
Por esta razón, es muy conveniente que para enriquecer tú dieta saludable, con bajo contenido graso, incorporar a la soja y todos sus productos derivados, ya que te ayudará a mantener tu colesterol al mínimo.
Como si fuera poco, la soja consumida sobre todo cuando está fresca, también puede ayudarte a regular la presión arterial, reduciendo a su vez el desarrollo de enfermedades del corazón. Una de las formas más populares de consumir la soya fresca es a través del edamame, o sea, los granos que aún no están totalmente maduros.
¿No tienes ni idea de cómo prepararlos? ¡No te preocupes! Toma nota de la siguiente receta.
Cómo preparar una ensalada de endamame
Ingredientes para la ensalada
- 1 taza o 20 gramos de edamame pelados
- 3 tazas granos de maíz
- 1 pimiento o morrón rojo
- Media taza cebolla verde
- Una cuarta taza de cebolla colorada
- Una cuarta taza de perejil fresco
- 2 cucharadas de orégano fresco o albahaca
Ingredientes para el aderezo
- Una cuarta taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra
Preparación
- Prepara el edamame siguiendo las instrucciones del paquete.
- Enjuaga con abundante agua fría.
- Deja que el agua se escurra completamente.
- En un bol grande coloca los granos de maíz, el pimiento rojo cortado en juliana y la cebolla verde y colorada, cortadas en rodajas finas.
- Añade el edamame, el perejil y el orégano.
- Por otro lado, prepara el aderezo en un tazón grande, mezclando el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Cuando ya esté listo, baña las verduras con él y revuelve suavemente.
- Lleva por media hora al refrigerador antes de servir.
Esta nutritiva receta podrás utilizarla tanto para acompañar el almuerzo o la cena, para beneficiarte a toda hora del día con su rico contenido nutricional. Pero, ¿cómo puede la soja bajar el colesterol? ¿Te lo has preguntado? Encuentra la respuesta en los siguientes párrafos.
Beneficios de la soja para bajar el colesterol
Sus atributos curativos vienen de la mano de su alto contenido en nutrientes, compuesto por:
- Proteínas. Capaces de reducir los niveles de lípidos en tu sangre.
- Isoflavonas. También es una excelente fuente natural de aminoácidos esenciales, hasta el punto de ser comparable a las que aporta la clara de huevo.
- Ácidos grasos. El edamame es rico en omega 3 y omega 6.
- Otros nutrientes. Contiene fibra, minerales y vitaminas del grupo B.
Al parecer, según los datos obtenidos de algunos estudios científicos, la proteína de la soja y sus isoflavonas, actúan directamente sobre las células grasas, produciendo en tu organismo una reducción del colesterol malo o LDL.
Otras formas de consumir la soja para reducir el colesterol
- Brotes de soja. Descubrirás todo el potencial medicinal y nutritivo que contienen estos brotes y además, aprenderás a prepararlos.
- Hamburguesas de soja. Vas a encontrar una receta deliciosa para preparar una ricas hamburguesas de proteína vegetal. Es una forma diferentes de aprovechar las propiedades nutritivas y medicinales de la soja.
- Ensalada de brotes de soja. Vas a conocer una receta muy fácil de preparar, que te sacará de apuros sin que por ello tengas que dejar de nutrirte y beneficiarte con las propiedades de la soja.
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