Quizás hayas oído hablar de este tubérculo andino, de sabor dulzón, conocido como yacón. Pero no sólo su raíz es consumida habitualmente. Sus hojas también pueden ser empleadas para la preparación de un té medicinal. Este hábito, surgido en Japón, está orientado al tratamiento de la diabetes.
Propiedades y beneficios del yacón
En cualquier caso, a partir de la valoración de sus propiedades hipoglucemiantes, se ha extendido su consumo a buena parte del planeta. Los extractos acuosos de las hojas de yacón tienen la capacidad de reducir los niveles de glucosa y aumentar los niveles de insulina en sangre, sin incrementar el peso. La reducción de la glucosa permite mantener la capacidad filtrante de los riñones en los diabéticos.
No obstante, estudios posteriores han encontrado que el consumo prolongado de infusiones de hojas de yacón puede ser tóxico y causar daño renal. De allí que lo más recomendable es que consumas el tubérculo de yacón o consultes a tu médico sobre la conveniencia de consumir infusiones a partir de sus hojas.
Por otro lado, otras sustancias presentes en el yacón podrían jugar un rol importante como prebióticos, nutriendo selectivamente a los gérmenes benéficos que forman parte de tu flora intestinal, frenando así el desarrollo de microorganismos perjudiciales. Esto también contribuiría a una menor proliferación de toxinas, disminuyendo en consecuencia los riesgos de que puedas padecer un cáncer de colon.
En otro orden, los fructooligosacáridos (FOS) presentes en el yacón funcionan como azúcares resistentes a la digestión y sin incidencia en la elevación de tus niveles de glucosa en sangre, además de tener un bajo contenido calórico. En consecuencia, el consumo de FOS es recomendable como sustituto del azúcar común.
Según distintas investigaciones, los FOS serían importantes además en la prevención de algunas enfermedades, como por ejemplo constipación, diarreas, osteoporosis y arteriosclerosis cardiovascular, entre otros trastornos que te pueden ayudar a evitar.
No te resultará difícil cultivar tu propia planta de yacón en casa, si tienes un pequeño jardín. Sólo necesita tierra blanda, mucha agua y un clima en el que las heladas no sean demasiado fuertes.
Formas en las que puedes consumirlo
Además del consumo de sus hojas en infusión, puedes emplear el tubérculo de yacón en diferentes preparaciones.
- Coctel de yacón. Combinado con jugo de naranja. ¡Es delicioso!
- Mermelada de yacón. Un dulce muy rico y saludable.
- Yacón en ensalada. Combinado con otras hortalizas y una exquisita vinagreta. ¡Para chuparse loss dedos! Puedes sustituir algunos de los ingredientes si no los consiguieses en tu región.
- Pasta frola de yacón. Si te gustan los dulces, no podrás resistir a esta tentación.
203 Comentarios en "El yacón y su acción medicinal"
tiene el yacon contraindicasiones?
No lo deben consumir los hipoglicemicos-ojo-es un exelente producto para el Colon.
Lo único malo del consumo de este tubérculo es que altera la ortografía. "Contraindicaciones" se escribe con c.
tengo plantas de yacon ¿como podría comercializar?.
como se debe consumir
cada cuanto
yo lo pelo y me como la fruta en pedacitos sera que lo estoy haciendo bien asi
Buenos días. En realidad hasta ahora estoy conociendo lo del Yacon, pero desearia que alguien me informe acerca de la cantidad en gramos que se debe consumir diariamente, como también de los efectos colaterales que tiene su consumo. Actualmente lo estoy consumiendo crudo, al igual que si uno se comiera una zanahoria.
Espero su orientación. Gracias.
Cordialmente,
OSWALDO GUERA
noconocia este tuberculo lo probe y me gusto es delicioso
Desearía tener plantas de yacon o las raíces . Mi Tlf es 625689134 por si quieres llamarme , o me mandas el tuyo y te llamo yo un saludo .
Mi marido es diabetico insulinodependiente y con pastillas también , me interesaría tener el Yacon como hierba y poder plantarlo para que lo consuma lo más natural posible y el está muy entusiasmado. muchas gracias.