Sofrito de vegetales con tofu y arroz

El tofu se ha convertido en un elemento cada vez más común en la vida de muchas personas, sean estas vegetarianas, veganas o no. Sus múltiples nutrientes, su sabor suave y su versatilidad lo convierten en un importante elemento para la alimentación. Aquí tienes un sofrito de vegetales que lo incluye como parte de la receta, ideal para aquellos que gustan de la comida sana.

Ingredientes:

• Una zanahoria
• Una cebolleta
• Medio pimiento verde
• 100 gramos de tofu
• Media taza de arroz integral cocido
• Algunas judías verdes cocidas
• Salsa de soya
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Comienza cortando los vegetales. Corta en trozos las judías verdes ya cocidas, mismo el pimiento y la cebolleta, rebanando en rodajas las zanahorias. No tiene que ser excesivamente prolijo y pueden ser cubos grandes sin problemas. Haz lo mismo con el tofu.

Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y comienza con el sofrito. Rehoga un poco el tofu, añade la zanahoria, el pimiento, la cebolleta, las judías verdes y saltea hasta que los vegetales se cocinen. Sobre el final, rocía con un poco de salsa de soya. Cuando las verduras tengan la consistencia que más te gusta, retira del fuego.

Mezcla la media taza de arroz integral cocido al sofrito de vegetales y tofu. Corrige de sal y pimienta, si fuera necesario, terminando con una buena dosis de perejil picado. Lleva a la mesa y disfruta de esta sencilla y saludable receta.

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