Pasta con tofu y vegetales

El tofu no sólo que es muy nutritivo, sino que además puede ser combinado de maneras diferentes como para disfrutarlo habitualmente en la mesa. Una buena opción es esta receta, que incluye pasta corta y unos buenos vegetales.

Ingredientes:

• 200 gramos de pasta corta (tipo mostacholes)
• 150 gramos de tofu
• Un pimiento
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Un calabacín pequeño
• Brotes de soya
• Salsa de soya
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Pon a hervir agua, donde cocerás la pasta hasta que esté casi lista. Escúrrela y pasa por agua helada para cortar su cocción. Corta el tofu en cubos, el pimiento en tiras, al igual que calabacín y zanahoria, mientras que la cebolla en pluma.

Calienta un poco de aceite en una sartén, sofriendo los vegetales y el tofu. Cocina hasta que estén casi a punto, añade la salsa de soya, la pasta para que termine su cocción y los brotes. Condimenta con sal y pimienta y termina con perejil picado. Una fabulosa y sencilla receta con tofu.

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