Tofu con salsa teriyaki y hongos

El tofu se elabora a partir de la soja, junto con agua y algún solidificante o coagulante.

En Japón, por ejemplo, muchas personas lo incluyen en su dieta diaria, como una importante fuente de proteínas.

Esta receta, Tofu al teriyaki con hongos, intenta combinar los hongos y los vegetales con el tofu, en una sensacional mezcla de sabores. La salsa teriyaki es un alimento que se utiliza en Japón para acompañar distinto tipo de comidas.

Ingredientes en general

• Tofu duro, 780 gramos.
• Harina leudante, 200 gramos.
• Aceite.
• Hongos, 50 gramos.
• Gírgolas, 50 gramos.
• Aceite de girasol, 2 cucharadas.
• Vegetales salteados y condimentados a gusto.
• Brócoli y espárragos.

Ingredientes salsa

• Salsa de soja, ½ litro.
• Caldo de verdura, 1 cubo.
• Agua, ½ litro.
• Azúcar, 1 kilo y ¼.

Preparación

1- Para la salsa: Disponer en una olla la salsa de soja, el caldo diluido en el agua y el azúcar. Colocar a fuego fuerte, hasta llegar al punto de ebullición. Luego, bajar a fuego moderado y dejar reducir a un cuarto.

2- Cortar el tofu en triángulos, espolvorearlos con harina y freírlos 3 minutos en fritura profunda. A continuación, escurrir y dejar descansar la preparación. Acto seguido, cortar los hongos en tiras y rehogarlos con 2 cucharadas de aceite, durante 2 minutos. Agregar la salsa teriyaki y los triángulos de tofu y cocinar unos minutos, hasta lograr que la mezcla se caramelice.

3- Cortar en julianas cebolla, morrón, zanahoria, repollo, chaucha, zucchini y brotes de soja, salteándolos con aceite de girasol. Condimentar con aceite, salsa de soja y otros elementos a gusto. Por último, servir con el tofu, brócoli y espárragos cocidos.

Luego de estos tres pasos, podrá llevar a su mesa un exquisito plato con toda la mágica combinación de sabores de Oriente. Una receta tofu pensada para la alimentación saludable de toda la familia.