Receta de budin de pan

¿Te ha sobrado pan de días anteriores y no quieres deshacerte de él todavía? Pues entonces el budín de pan es la alternativa que necesitas para darle un uso atractivo y sabroso. Ni más ni menos que un dulce reciclaje del clásico amasado, con algunos agregados fundamentales. Aquí tienes la receta.

Ingredientes:

• 250 gramos de pan del día anterior
• Leche suficiente como para remojar el pan
• Tres huevos
• El zumo de una naranja
• Un plátano maduro
• Una manzana rallada
• Un puñado de uvas pasas
• Un puñado de nueces peladas
• Un puñado de almendras
• Azúcar

Preparación:

Desmenuza el pan en el vaso de una batidora o procesador y remójalo con la leche. Debe quedar blando y pisable con un tenedor, aunque no debe quedar exceso de líquido. Añade allí también el plátano cortado, el zumo de naranja y la manzana rallada, además de los huevos. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade los frutos secos y azúcar o tu endulzante preferido. Si te animas, prueba la mezcla en crudo para ver si te quedó bien de dulzor. Mientras tanto, forra una budinera o molde con caramelo. Lo haces poniendo azúcar en una sartén a fuego mínimo y añadiendo unas pocas gotas de agua, cuando está a punto líquido, lo viertes sobre el molde y dejas enfriar para que se cristalice.

Cocina en horno moderado hasta que esté cocido (lo compruebas pinchando su centro con un cuchillo; deberá salir seco). Luego puedes servir con nata montada o por sí solo que será delicioso. También puede prepararse en microondas y ser bañado con caramelo posteriormente.