Cómo hacer galletas sin gluten para celíacos

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Recetas de galletas sin gluten

Si recién has descubierto que eres celíaco, debes de estar al tanto de que tienes intolerancia al gluten, que es la proteína del trigo, la avena, la cebada y el centeno, ingredientes principales de muchos productos panificados.

Pero, afortunadamente, existen alimentos sin gluten, como la harina de arroz y de garbanzo, entre otras, que debes de tener presentes en tu alimentación para celíacos, si quieres hacerla variada y nutritiva. Por eso te propongo preparar unas deliciosas galletas sin harina de trigo, ideales para la panadería sin gluten. ¡Manos a la obra!

Galletas saladas de mantequilla sin gluten

Con esta sencilla receta de comida sin gluten, podrás acompañar los desayunos, meriendas y aperitivos, ya que su sabor es levemente saldo y podrás sumarlas a diferentes tipos de quesos, fiambres, atún o salmón ahumado.

Ingredientes – 30 galletitas

• 250 gr de harina para celíacos
• 100 gr de leche en polvo
• 200 cc de agua
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de té de goma xántica
• Harina de arroz

Preparación

• Precalienta el horno a 220 ºC.
• En un bol grande mezcla el aceite, las harinas y el agua.
• Incorpora la leche y la mantequilla y sigue mezclando.
• Agrega la sal y la goma xántica, forma un bollo y amasa suavemente.
• Esparce la harina de arroz en la mesa de la cocina y estira la masa, tratando de que te quede de aproximadamente 1 mm de espesor.
• Pincha la masa con un tenedor y corta pociones de 8 cm de diámetro.
• Coloca las galletas en una placa y hornea hasta que las galletas estén tostadas de ambos lados.

Mmm, ¡qué ricas!

Galletas dulces de avena y pasas sin gluten

Si debes de cocinar sin gluten, estas galletas sin gluten no pueden faltar en tu recetario. Es fácil, sencilla y de rápida realización y serán la tentación de quien las pruebe.

Ingredientes

• 3 huevos
• 4 cucharaditas de margarina derretida
• 6 sobres edulcorante
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de harina sin gluten
• 1 taza y media de avena sin gluten
• Agua

Preparación

• En un bol grande mezcla un huevo entero y una clara con la mantequilla derretida, el edulcorante, la vainilla y la canela.
• Agrega poco a poco la harina hasta que quede bien mezclada con los demás ingredientes.
• Luego añade la avena y las pasas de uva.
• Si notas que la masa queda un poco seca, agrega un 1/4 taza de agua.
• Amasa un poco y forma unos bollitos pequeños.
• Prepara una placa de horno, aplasta los bollitos y colócalos en ella.
• Prende el horno a 250 ºC y cocina por 20 minutos. Cuando las galletas ya están doradas, será la señal para sacarlas del horno.

¡Una delicia dulce!

Galletas de chocolate para celíacos

Si te encanta el chocolate, aunque mantengas una alimentación para celíacos, las galletas sin harina de trigo de chocolate no pueden faltar en tu dieta. Las galletas sin gluten de chocolate serán la estrella de tus desayunos y meriendas, ya que su masa es muy suave, de agradable sabor y fáciles de digerir.

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate negro
• 175 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 300 gr de azúcar
• 2 cucharadita de vainilla
• 150 gramos de harina de arroz
• 150 gramos de fécula de mandioca
• 50 gramos de cacao
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Preparación

• Precalienta el horno a 180 ºC.
• Derrite el chocolate en el microondas o a baño María. Agrega la mantequilla al chocolate derretido y mezcla muy bien para que se integren.
• Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
• Añade el chocolate.
• Tamiza la harina con el cacao y une poco a poco la primera mezcla.
• Cubre una placa para horno con papel enmantecado y con una cuchara toma trozos de masa de alrededor de 3 cm de diámetro y colócalos sobre la placa con una separación mínima de 5 cm entre sí
• Hornea en horno caliente durante 15 minutos o hasta que notes que las galletas se endurecen.
• Retira del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Listo! Ya están prontas las galletas sin gluten de chocolate para la merienda.

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Otros alimentos sin gluten para celíacos

La enfermedad celíaca te impone la necesidad de siempre estar muy pendiente de tu alimentación. En caso de que necesites ampliar el abanico de alimentos que puedes incorporar a tu dieta, te recomiendo tomes nota de los de la siguiente lista

• Pan de queso. Se trata de una receta totalmente libre de gluten, ya que el chipá o pan de queso se prepara enteramente con harina de mandioca. Vas a conocer una receta muy fácil de elaborar y que no te llevará nada de tiempo
• Pizza de harina de garbanzos. Descubrirás una receta novedosa que emplea harina de garbanzos, un alimento libre de gluten, para sustituir la harina de trigo y preparar la tradicional pizza.
• Platos con quinoa. Es un cereal libre de gluten, que puedes incorporar en diferentes preparaciones porque su sabor acompaña bien tanto carnes como verduras.