Cómo hacer escabeche:

Las recetas para la preparación en escabeche de carnes o verduras, son muy sencillas de realizar y te permiten tener siempre disponible, una comida rica o un acompañamiento oportuno, para salir del paso, cuando no tienes tiempo de cocinar. Aprende cómo se hace escabeche, con esta receta rápida y fácil.

Lee también: Nachos caseros al estilo mexicano

¿Cómo se hace el escabeche?

Con esta receta básica, aprenderás cómo se hace escabeche de la carne o verdura que prefieras. Podrás modificar alguno de los ingredientes aromáticos, según tu gusto personal, para la preparación de una gran variedad de escabeches. Sólo debes tener en cuenta algunas cuestiones básicas.

Consejos para preparar escabeches

Toma nota de las siguientes recomendaciones:

• La cacerola que utilices no debe ser de aluminio, ni mental, para evitar que en contacto con el vinagre despida sustancias tóxicas.
• Los frascos que emplees para su almacenamiento, deben estar perfectamente esterilizados y su cierre debe ser hermético.
• Las verduras deben ser frescas y estar muy bien lavadas.

Ingredientes del escabeche

Necesitarás:

• aceite, 1/2 taza
• vinagre, 1 taza
• zanahorias, 4
• cebollas, 3
• ajos, 2 dientes
• laurel, 2 hojas
• pimienta negra en grano
• especies aromáticas

Preparación de escabeche

• Corta en juliana las zanahorias y cebollas.
• Coloca en un sartén las verduras con el aceite y fríelas.
• Aparte calienta el vinagre con los dientes de ajo, el laurel, la pimienta y las especies aromáticas y cuando comience a hervir, vierte sobre las verduras.
• Envasa en frascos esterilizados y cierra herméticamente.

También te puede interesar la receta de vinagres aromáticos de elaboración casera. A tí.... ¿Te agradan los escabeches?

Lee también: Aceitunas condimentadas para el aperitivo

Recetas de escabeches

Ya has visto que es muy fácil hacer escabeches. A continuación encontrarás recetas de diferentes escabeches que podrás hacer en casa para disfrutar con los tuyos.

• De berenjenas. Uno de los escabeches clásicos que te permitirá disfrutar de este vegetal durante todo el año. Si te gustan las berenjenas esta receta te va a encantar.
• De pimientos. Un complemento que hará una delicia de cualquier platillo al que lo incorpores. Prepáralos y los tendrás siempre a tu disposición para agregar a tus comidas.
• De setas. Las setas son deliciosas de cualquier modo. ¿Las has probado en escabeche? Si aún no lo has hecho, te las recomiendo. ¡Son riquísimas!
• De alcachofas. Me encantan las alcachofas por lo que suelo prepararlas en conserva para consumirlas en cualquier momento, con esta receta que me ha pasado Juan Esteban.
• De pulpos. Si te agradan los mariscos, esta es una de las tapas más apetitosas que puedes preparar con ellos. ¡Pruébala! ¡no te arrepentirás!
• De pepinillos, Una excelente receta para preparar los pepinillos, con un toque agridulce al estilo alemán que le sienta de maravillas a este vegetal.