Cómo hacer dulces de tamarindo: 5 recetas caseras y fáciles

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Qué es el tamarindo

Es un árbol de gran porte, nativo de África, pero que crece en varias zonas tropicales y subtropicales del sur de Asia, América del Sur y las islas del Caribe. El nombre científico del tamarindo es Tamarindus indica, el cual produce cada temporada, frutos que se encuentran protegidos dentro de vainas.

En cada vaina se encuentra encerrada la pulpa del tamarindo, de contextura blanda y color marrón. Su sabor es dulce, pero con un dejo amargo al final. Debido a su exótico sabor y a sus propiedades nutritivas, es que el tamarindo, hoy en día es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina del sudeste asiático, para la elaboración de diferentes platos.

Especialmente, es muy apreciado para preparar dulces de tamarindo. ¿Te gustaría conocer cómo hacer dulces de tamarindo? Toma nota de los siguientes párrafos.

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Recetas de dulces de tamarindo

Si bien el tamarindo sirve para preparar tanto platos dulces como salados, los primeros son los más apreciados, al menos en América Latina. Para elaborarlos vas a necesitar en primera instancia, obtener la pulpa de tamarindo. Para hacerlo correctamente, fíjate en la siguiente receta.

Pulpa de tamarindo

Ingredientes

• 1 kg de tamarindo con cáscara
• 1 kg de azúcar
• 3/4 taza de agua
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de chile
• Azúcar

Preparación

• Toma las vainas de tamarindo, elimina la cáscara y la fibra, pero deja las semillas.
• Llena de agua un bol grande y agrega los tamarindos pelados, dejándolos en remojo durante aproximadamente 30 minutos.
• Pasado este tiempo, con las manos limpias rompe los tamarindos, haciendo que las semillas se desprendan.
• Retira las semillas y agrega el azúcar, la sal y el jugo de limón.
• Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea

.

¡Listo! Ya tienes pronta la pulpa de tamarindo para utilizar en la elaboración de otras recetas con tamarindo.

Tarugos de tamarindo

Son uno de los dulces de tamarindo caseros más solicitados. Para prepararlos sigue los pasos detallados a continuación:

• Toma un poco de pulpa de tamarindo y forma bolitas.
• Colócalas en una bandeja con azúcar, o chile en polvo.
• Desliza las bolitas con las manos, pasándolas sobre estos ingredientes para que queden pegados a su superficie.
• Cuando ya están bien cubiertas, colócalas en un plato y ¡disfrútalas!

Paletas de tamarindo

Ingredientes

• 15 cucharadas de pulpa de tamarindo
• 5 litros de agua
• Medio kilo de azúcar
• Media taza de chamoy o alguna salsa dulce y picante

Preparación

• Coloca una cacerola con agua en el fuego, añade la pulpa de tamarindo libre de semillas y el azúcar.
• Deja cocinar hasta que el tamarindo tenga una textura suave.
• Retira del fuego, deja enfriar un poco y licua todo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
• Toma un molde para paletas, coloca unas gotas de chamoy en el fondo, si quieres darles un sabor picante.
• Rellena los moldes con la pulpa de tamarindo y lleva al congelador alrededor de 2 horas.
• Pasado este tiempo, inserta los palitos de paleta y vuelve a llevar al refrigerador hasta que la pulpa de tamarindo esté bien sólida.

Pellizcos de tamarindo

Ingredientes

• 2 latas de leche condensada
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de vainilla
• 1 kilo y medio de pulpa de tamarindo cocida
• 1 taza y media de leche en polvo
• 1 taza de azúcar

Preparación

• En un recipiente calienta la leche condensada junto con la leche común y la vainilla.
• Deja cocinar hasta que todos los ingredientes se mezclen y la pasta quede espesa.
• Retira del fuego, deja enfriar y pasa el tamarindo por un colador para quitar el exceso de agua.
• Coloca la pasta en una fuente y aplástala hasta formar un puré.
• Lleva el puré al fuego y cocina a fuego suave, removiendo constantemente hasta que quede bien espeso cambie de color.
• Deja enfriar y refrigera por 30 minutos.
• Con el puré de tamarindo frio, incorpora la leche en polvo y toma con ayuda de una cuchara, pequeñas porciones, forma bolitas, pásalas por azúcar y presiónalas apenas con los dedos para darles forma de pellizcos.
• Colócalas en un plato y a ¡saborear!

Brochetas de tamarindo

Ingredientes

• 10 palitos para brochetas
• 10 trozos de dulce de guayaba
• 10 bolitas de tamarindo
• 2 cucharadas de chile con limón en polvo
• 3 manguitos de dulce con chile

Preparación

• Coloca las bolitas de pulpa de tamarindo en un bol que contenga chile con limón en polvo.
• En otro plato coloca los trozos de dulce de guayaba.
• Saque los manguitos de sus envolturas y córtalos en rodajas o cuadritos.
• Toma un palito para brochetas e intercala, una bolita de tamarindo, un trozo de dulce de guayaba y uno de manguito.
• Repite esta operación con todos los palitos de brocheta.
• El resultado final serán unas brochetas de tamarindo coloridas y deliciosas.

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Beneficios medicinales del tamarindo

Si bien quizás conozcas al tamarindo sobre todo por su uso culinario, también quizás te guste saber que es una fruta que posee un enorme potencial medicinal, ya que se le han reconocido grandes propiedades y beneficios medicinales. Te recomiendo le des un vistazo a los que se listan a continuación.

• Beneficios del agua de tamarindo. Encontrarás una receta muy sencilla y fácil de preparar con la cual podrás obtener las propiedades curativas del tamarindo para mejorar las salud digestiva, bajar el colesterol y prevenir enfermedades del corazón.
• Beneficios del tamarindo para bajar de peso. Conocerás cual es el mecanismo que tiene esta deliciosa y nutritiva fruta para ayudarte a adelgazar, y cómo debes de consumirla para recuperar tu figura.
• Beneficios del tamarindo para el estreñimiento. Conocerás las propiedades que se encuentran encerradas en esta especia, que pueden serte muy beneficiosas para prevenir el estreñimiento.