Para prepararlas, precisas de los siguientes ingredientes:
- Medio kilo de carne de cordero (o vaca) picada
- Una taza de cuscus o trigo burgol ya hidratados y listos para usar
- Una cebolla grande picada fina
- Una cucharada pequeña de comino
- Perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
- Zumo de limón (si se van a consumir crudos)
- Semillas de sésamo
En primera instancia, mezcla la carne cruda con el cuscus (o el trigo burgol remojado) y también la cebolla y especias. Haz una pasta homogénea y forma albóndigas con ella. Si vas a consumirlo de manera cruda, no olvides añadir el zumo de, al menos, dos o tres limones a la preparación, ya que serán el único elemento de cocción; también algunos piñones o nueces. Caso contrario, rebosar con semillas de sésamo y freír en aceite o cocinar en horno, según gustos, hasta que estén dorados por fuera. Decora con hojas de perejil o cilantro. Recuerda que si los vas a comer crudos, debes dejarlos macerando con limón.
36 Comentarios en "Keppe"
gracias por la receta de los keppe, es una verdadera delicia para nosotros los que nos gusta comer cosas diferentes me gustaria que recomendaran los mejores platos de la comida arabe............................. andres duque
Hola, el keppe, kepi, kebbe, varía de acuerdo a la región, los armenios también tienen su receta...les paso una Cirio-Libanesa de keppe Cocido que es la que se hacía en mi casa.
400grs de pulpa picada (sin grasa)
250gra de trigo burgol (remojado un rato antes)
100 grs de manteca
50 grs. de nueces
50 grs. de almendras (pueden reemplazarse por más nueces o piñones, o pistachios)
1 cebolla blanca o roja grande
1 cdita. de canela o pimienta de jamaica
mezclar la carne con el trigo burgol previamente remojado, salpimentar, y amasar un buen rato hasta que quede una pasta bien integrada.
Separar esa pasta en 2 bollos, estirar uno de los bollos en una asadera, esparcir encima la mitad de la manteca cortada chiquita, la cebolla picadita, las nueces y almendras, espolvorar la pimienta de jamaica o canela por encima, tapar con el resto de la carne, y presionar un poco para que al cortarlo no se desgrane. Cortar en cuadraditos y sobre cada cuadradito poner un poquito de manteca y una almendra, con el dedo, intentar hacer una canaleta por todo el borde de la asadera, en esa canaleta, tirar un vaso de agua y llevar al horno más o menos durante 4 minutos, cuando esté doradito y el agua se haya consumido ya está listo.
que la disfruten!!
Excelentes todas las recetas. Es una comida que me remite a mi infancia, con vecinos árabes que lo preparaban exquisitos.
gracias esta es una receta de mi mama pero queria saber como se hacia.
Normalmente hablamos de la receta tradicional inculcada por nuestros padres, por lo que he aprendido aquí hay tantas variantes como regiones donde se acostumbra, y cada uno va a defender como original a la que estamos acostumbrados, más no por esto es la receta primigenia del keppe, lo que importa en este foro es compartir experiencias sobre este tipo de comida, la cual me encanta, no solo comerla sino prepararla, hay que aventurarnos a preparartodas las nuevas variantes (nuevas para mi al menos jeje) y asi enriquecer nuestro repertorio.
Un saludo
en vez de perejil le coloque menta queda riquisimo
yo lo preparo
1kl de carne
1/2 de trigillo burgol
1 cebolla
ralladura de naranja
yerba buena o menta
sal,pimienta,perejil,nuez moscada
y una hora masomenos de unir todo con la mano como amazando y lo cocino en pequeñas pelotitas fritas o en una bandeja al horno o rellenos con una preparaciòn de: cebolla frita con unos pequeños trocitos de carne, hago una bolita en mi mano ahueco al medio y coloco un cubito pequeño d emanteca una nuez y este relleno, al horno, quedan riquisimos!
que buenas receta del keppe
Muy bien .Yo lo preparo igual pero le pongo ajies(morrones) ¿seremos parientes?