El mundo arábigo tiene muchas excelentes comidas para ofrecer, a las personas que estén interesadas en su gastronomía. Esta receta de zaaluk, una receta de origen marroquí, podrá satisfacer especialmente a aquellos que gusten de consumir vegetales. Aquí tienes los pasos de la preparación.
Ingredientes:
- Un kilo de berenjenas
- Medio kilo de tomates sin sus semillas y cortados en dados
- 100 gramos de aceitunas negras
- Cuatro dientes de ajo
- El zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, pimentón y comino
Preparación:
Quítale los cabos a las berenjenas y córtalas en cubos sin pelarlas. Hiérvelas en agua durante media hora con un poco de sal. Escúrrelas. Prepara una salsa con el aceite de oliva, los ajos y el tomate en concasé (cortado en pequeños cubos). Condimenta con una pizca de comino, pimentón y el zumo de limón.
El paso siguiente será el de dejar hervir la salsa durante unos 5 minutos e incorporar las berenjenas ya cocidas, dejando cocinar durante unos 10 minutos más, hasta que la salsa se reduzca un poco.
Retira la preparación del fuego y añade las aceitunas negras picadas. Puedes también añadir alguna hierba como perejil, si te place. Se acostumbra servir a temperatura ambiente, templado. Pero, como verás, también podrás utilizar este buen zaawuk para acompañar pastas o arroces.
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