Envejecimiento prematuro a causa del consumo de patatas fritas

Son muchos los amantes de las patatas fritas, de hecho se han convertido en una de las preparaciones más populares del mundo. No obstante su popularidad, estas no son muy saludables.

Si bien ya se conoce que es la comida que más engorda o que pueden provocar taponamiento arterial, existen estudios que aseguran que ciertas toxinas que contienen aceleran el deterioro orgánico, provocando envejecimiento prematuro.

Un estudio publicado por la Academia Nacional de Farmacia de Francia, asegura que las patatas junto a otros alimentos ricos en almidón sometidos a frituras a altas temperaturas provocan un proceso que favorece la formación de una sustancia tóxica conocida con el nombre de ?acrilamida?.

Esta sustancia que es la responsable del sabor y coloración de los productos fritos, es además cancerígena y neurotóxica. De acuerdo con dicha investigación, existe una correlación directa entre la existencia de esta sustancia, el envejecimiento vascular, la mayor rigidez de las arterias, la hipertensión arterial y ciertos problemas cognitivos relacionados con la memoria.

Es importante aclarar que este estudio se realizó sobre animales y no sobre seres humanos. De igual modo la FDA ha tomado cartas en el asunto, recomendando cómo reducir la acrilamida en la dieta. La acrilamida está presente en el 40% de las calorías de la dieta que se consume en EEUU, por ello es importante reemplazar las frituras por otro tipo de cocción como hervido, horno, microondas o vapor.

Los efectos nocivos de dicha sustancia se venían estudiando desde hace tiempo. Esta investigación no sólo reafirma lo que se conocía hasta ahora, sino que amplia los efectos nocivos sobre la salud.

Es importante aclarar que, no sólo las patatas son víctimas de esta sustancia, producto de la fritura, sino también otro tipo de alimentos ricos en almidones como los cereales.

Recuerda que, cambiar ciertos hábitos alimentarios y culinarios puede ser la diferencia entre una mejor o peor calidad de vida.