El laurel, conocido también como laurus azorica en su acepción científica, es una planta de origen mediterráneo y que ya era empleada por los griegos para aromatizar sus preparaciones culinarias. Así es como hoy día puede encontrárselo en diversos platos del mundo entero.
A nivel de aromas, el laurel presenta un tintes balsámicos, intensos pero con frescura y un dejo dulce y picante a la vez. Como habrás podido ver, bastante particular en su concepto total, razón por la cual aquellos preparados que llevan laurel suelen distinguirse de los que no.
Pero no a cualquier preparación se le puede poner laurel, ya sea molido o en su hoja entera. Lo habitual es incluirlo en platos de cocción larga, como carnes estofadas (y carnes en general), pescados azules, arroces, guisados, potajes y muchas otras cosas más.
Aún así, también es muy bueno para aromatizar escabeches y conservas. De hecho, se puede apreciar el laurel en una conserva de pepinos o también en unas aceitunas en salmuera.
3 Comentarios en "Propiedades del laurel como especie en la cocina"
El Laurel es bueno para mejorar la digestión, reducir gases y aliviar malestares estomacales.
A mi me encanta condimentar los guisos y tucos con laurel.pero ayer me dijo una amiga que éste es cancerígeno, me dió gran pena, porque me encanta el laurel para las comidas y escabeches.Espero que esto no sea tan así.
Los saluda Marita
el laurel de cancerigeno nada.
Bueno si te comes un kilo, vete tu a saber, pero generalmente se usa unas hojas como condimento o en infusiones y son muy saludables.