Cómo hacer una mezcla de especias marroquí

La comida de oriente tiene ramificaciones lógicas en muchas partes del mundo, está claro. Por una vinculación natural, en el norte de África se emplea mucho lo que tiene que ver con condimentos de la faz más cercana del continente asiático. Así es como la mezcla de especias marroquíes termina siendo un éxito en todo sentido.

Si eres amante de la comida de dichas latitudes, no te vas a poder perder una sencilla amalgama que, en un mortero o procesador de cocina, podrás tener en cuestión de minutos. Siempre y cuando tengas los elementos que se necesitan para tal misión, tendrás en tu mesa esta mezcla de especias.. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

• Dos cucharadas de raíz de cúrcuma
• Dos cucharadas de semillas de comino
• Dos cucharadas de semillas de coriandro
• Dos cucharadas de nuez moscada rallada
• Media cucharada de canela
• Media cucharada de jengibre
• Media cucharada de pimienta de Cayena

Preparación:

• Coloca en tu mortero la cúrcuma (preferentemente ya rallada), las semillas de comino, las de coriandro, la nuez moscada, la canela, el jengibre (en polvo o seco) y la pimienta de Cayena. Muele hasta que todas las especias estén listas. O sea, hechas polvo.
• Si no dispones de mortero, puedes hacer este trabajo con sencillez en un procesador o robot de cocina, que te va a facilitar mucho esta tarea. Recuerda hacerlo siempre en seco, para que los ingredientes no se empasten.
• Una vez que la mezcla de especias marroquíes ya esté lista, no tendrás más que guardarla en un frasco o bote de vidrio con cierre hermético, que te permita usarla cuando tu quieras.

¿Para qué sirve esta mezcla de especias?

• Perfecta para condimentar carnes de toda clase: Es una mezcla de especias que sirve para todo tipo de comidas de inspiración marroquí, pero que especialmente se destaca con carnes, tanto rojas como blancas. Va bien con cordero o ternera, pero también con pollo y pescado. E incluso con vegetales.
• Un mix muy saludable: Tiene ciertas similitudes con el baharat, la clásica mezcla de especias árabes, pero no es lo mismo. Aquí tendrás cúrcuma, una especia saludable por demás, comino (ideal para la digestión) y también el infalible jengibre, entre otras cosas. Ideal para dar sabor y estar sano a la vez.