Conserva de atún

Si existe una conserva por demás tradicional, esa es la de atún. Es muy sencilla de preparar y puedes emplearla para tener siempre a mano un trozo de tan noble pescado. Verás que bien que te resulta si sigues esta sencilla receta.

Ingredientes:

• Un lomo de atún de 500-750 gramos
• 30 gramos de sal gorda por litro de agua
• Aceite de oliva
• Granos de pimienta y especias (opcional)

Preparación:

Coloca una cantidad suficiente de agua en una cacerola, calculando que tenga que cubrir el atún y que alcance para hervir durante media hora. La proporción aproximada que necesitarás de sal para formar la salmuera de es 30 gramos de sal gorda por litro de agua.

Una vez que rompió ebullición, se añade el trozo de lomo o tronco de atún bien limpio, dejándolo que se cocine durante media hora a fuego no demasiado fuerte.

Luego deja enfriar y procede a envasar en un frasco bien limpio. Cubre completamente con aceite y, si fuera de tu gusto, añade algunos granos de pimienta, alguna hierba o, por qué no, algún diente de ajo picado. Luego estiriliza el frasco herméticamente cerrado, hirviéndolo a baño maría durante 30 minutos.

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