Características de los carbohidratos

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Cuáles son las características de los carbohidratos

En principio, te diré que los hidratos de carbono se caracterizan por:

• Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
• Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
• Son solubles en agua.
• Almacenan energía.
• Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa.

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Clasificación de carbohidratos

Los carbohidratos se pueden clasificar en:

Carbohidratos complejos

Son polisacáridos, es decir están conformados por diferentes monosacáridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidón, etc. Se caracterizan por ser absorción lenta.

Carbohidratos simples

Dentro de este grupo encontramos los monosacáridos y disacáridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse rápidamente en el organismo.

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Carbohidratos: importancia

La importancia de los hidratos de carbono en la dieta es la siguiente:

• Son fuente de energía. Su metabolización aporta calor y energía corporal.
• Ayudan a evitar que las proteínas se utilicen como fuente de energía.
• Previenen la cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipídico.
• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso central, ya que entre otras funciones los hidratos de carbono son utilizados como combustible para que se produzcan las transmisiones nerviosas.
• Son fuente de reserva de glucógeno, los hidratos de carbono metabolizados en glucosa, forman un depósito de energía, denominado glucógeno. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hígado.
• Son necesarios para la formación de otras sustancia químicas.
• Forman parte de los antígenos de membrana, nucleótidos, etc.

Estas son razones más que suficientes para entender cual es la importancia del consumo de hidratos de carbono en la dieta.

¿Te gustaría saber qué alimentos son ricos en hidratos de carbono? Pues entonces no te pierdas el siguiente video.

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Alimentos con carbohidratos buenos para tu salud

Para llevar adelante una dieta saludable es necesario consumir un alto porcentaje de hidratos de carbono complejos, ya que estos ayudan a regular por ejemplo la glucemia, el colesterol, triglicéridos, etc. Además de aportar vitaminas, minerales y antioxidantes naturales. A continuación encontrarás alimentos ricos en ellos.

• Harinas integrales. Consume harinas integrales, ya que son mejores que las refinadas, puesto que aportan fibras necesarias para el buen funcionamiento intestinal.
• Melaza o miel de caña. Por otra parte, en lugar del azúcar blanco prefiere la miel de caña o melaza. Esta es mucho más saludable y nutritiva, además de tener propiedades depurativas.
• Frutas y vegetales. Elige alimentos ricos en carbohidratos complejos como las frutas y vegetales que te producen mayor saciedad y no te engordan.