Actualmente, el yacón registra principalmente un uso medicinal, porque contiene un azúcar que no es asimilado por el organismo humano.
Asimismo, se ha podido comprobar que gracias a la bífidobacterias estimuladas por el consumo de yacón, se crean menos toxinas en el organismo y, consecuentemente, disminuye el riesgo de contraer cáncer al colon.
La mermelada es una de las típicas presentaciones del yacón, permitiéndonos untar tostadas y galletas para nuestros desayunos o meriendas. Es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa de color crema.
¿Cómo hacer mermelada casera de yacón?
Con 5 kilos de yacón, 3 kilos de azúcar blanca, benzoato de potasio y ácido cítrico es posible producirla. También es necesario un refractómetro.
El procedimiento es el siguiente:
· Lavar el yacón, picarlo en trozos medianos y desinfectarlos con agua y unas gotas de lejía, pelarlos y licuarlos.
· Verter a una olla para su cocción, cuando esté a punto de hervir (70 ºC), añadir 8 gramos de ácido cítrico.
· Observar en el refractómetro cuando llegue a su punto de azúcar (60 ó 65º C), en ese momento añadir benzoato de potasio como preservante para el producto.
¿Cómo y dónde comprar mermelada de yacón?
Si el objetivo es comprarla directamente, sin tomarse el trabajo de producirla por cuenta propia, es posible hallarla gracias a alguna de las distribuidoras que la comercializan en la web o en dietéticas o casas naturistas.
Algunas de las empresas que la distribuyen son:
· Productos Alimentarios Misky, Cuzco, Perú.
· Alfil Andina S.A.C., Lima, Perú.
· Rexport Perú S.A.C., Lima, Perú.
20 Comentarios en "Mermelada de yacón: otra opción en alimentación sana"
pero si le ponen azucar refinada a la mermelada ya no sirve para nada
Sres: Yo les puedo proveer de mermelada, te , en almibar y jugo de yacon, desde ahce 6 años vengo desarrollando en la patagonia argentina mas presisamente en Gral Fernandez Oro, Rio Negro,este tuberculo exitoso y con grandes virtudes, hoy poseo numero de R.P.A Y R.N.E para poder comercializarlo aqui en el pais.
Hola. Estás cerca de Bariloche?.Se puede conseguir en Capital Federal?.Me interesa el producto.Qué es la miel de yacón?.Muchas gracias.Saludos.
ES INERESANTE SU RECETA SOBRE LA MERMELADA DE YACÓN, PERO YO LE RECOMENDARÍA QUE CUANDO PRESENTE ESTA CON UN FRASCO O POTE DEL PRODUCTO ELABORADO , YA EMBASADO, LE PONGA EJEMPLAR O MODELO DE ESE PRODUCTO,PARA SABER DE QUÉ SE TRATA. LA VERDAD ES QUE LA PALABRA YACÓN COMO PRODUCTO AGRÍCOLA EN MI PAÍS REPÚBLICA DOMINICANA NO ES CONOCIDO, Y SEPA USTED QUE POR SER UNA ISLA TROPICAL SE PRODUCEN INFINIDAD DE TUBÉRCULOS RIZOMAS, RAÍCES Y TODA CLASE DE HORTALIZAS DE TODAS LAS REGIONES DEL MUNDO : DE ASIA 'DE AFRICA 'DE EUROPAS ,DEL NORTE Y SURAMÉRICA INCLUYENDO AUSTRALIA, COMO EL QUIWI. LAS PALABRAS MAS PARECIDAS AQUÍ SON : YUCA (TAPIOCA EN BRAZIL, O MANDIÓCA EN CENTROAMÉRICA), BATATA (CAMOTE EN MÉXICO Y CUBA), YAME O ÑAME (MALANGA EN CUBA) , YEMOLEA RAÍZ ENDÉMICA MUY USADA POR LOS TAÍNOS DE AQUÍ ANTES DE COLÓN. LE AGRADECRÍA QUE ME ORIENTE AL RESPECTO, POR FAVOR .
me fue util pq me ensaña a la prteparacion de mermelada
seria bueno hacer jug de yacon con naranja
bien amigo gracias
HOla muchas gracias por su informacion acerca del yacon. Podria por favor tambien informarme donde podria adquirir el tuberculo en su forma natural? muy agradecida. Otilia.
pienso q si para la preparacion de la mermelada de yacon se utiliza azucar perderian sus propiedades, i al la persona q padece diavetis no le seria util, quiza su azucar natural le seria suficiente para su conservacion, limpiando el frasco y tapa de vidrio con un algodon con alcohol, pizco o wisqui, para prevenir los hongos, y se prepararia en poca cantida, no pra larguisima duracion.
soy cultivador y procesador de yacon ,lo tengo en mermelada,capsulas,te,fruta fresca,lo despacho a cualquier lugar dentro del territorio colombiano.tambein tengo semillas...lamar al celular 3158203591,estoy en Ibague.
necesito mas informaciond de la miel de yacon, por favor escribir urgente para verificar mail a mi correo, gracias