¿Qué son los germinados y qué propiedades tienen?

La huerta orgánica y los alimentos sin conservantes ni contaminantes son muy elegidos en los últimos tiempos por sus propiedades nutricionales y medicinales. Este es el caso de los germinados.

¿Qué son los germinados?

Los germinados también conocidos como microvegetales son alimentos vivos. Esta característica permite que se mantenga intacto su valor nutricional hasta el momento de su consumo. Puedes consumir germinados de cada uno de los vegetales, cereales o legumbres que conoces, como por ejemplo germinados de cebolla, germinado de soya o germinados de tomate, entre otros.

¿Cómo se obtienen estos germinados?

Estos germinados se obtienen a partir del cultivo de ciertos vegetales y se recogen apenas crecen. Incluso, puedes cultivarlos tu mismo en tu hogar, ya que no necesitan mucha preparación ni espacio.

Ahora que conoces qué son y cómo se obtienen, que mejor que conocer sus propiedades y beneficios.

¿Qué propiedades tienen los germinados?

• Mejoran la digestión. Los brotes son alimentos pre digeridos, por ello son de más fácil digestión que los alimentos propiamente dichos.
• Aportan muchas vitaminas y minerales. En términos generales son ricos en vitamina C (entre 20 a 147 mg de vitamina C/100 gr.), así como también tienen alto contenido en vitamina K y vitamina E. Según ciertos estudios, se cree que los microvegetales aportan micronutrientes hasta 5 veces más altos que los alimentos vegetales propiamente dichos.
• Aportan alto contenido en carotenoides. Los germinados aportan de entre 0.6 mg a 12.2 mg de B carotenos, zeaxantina, luteína y violaxantina, todos carotenoides que tienen efecto antioxidante, que mejoran el metabolismo celular y evita la acción de los radicales libres. Este último beneficio puede ayudar a prevenir las enfermedades degenerativas.
• Mejoran las defensas. Su alto aporte de aminoácidos, vitamina C y minerales como el zinc, mejora la inmunidad, reduciendo la probabilidad de enfermarse en general y previniendo enfermedades de índole respiratoria, como resfriados, gripe, dolor de garganta, etc.
• Regeneran las células. Su alto contenido en clorofila mejora el sistema linfático, y regeneran las células, gracias a que depuran la sangre y las nutren en forma adecuada. Por otro lado, según la medicina natural tiene un efecto alcalinizante que equilibra la relación ácido base del organismo.
• Previenen la aparición de la osteoporosis. Los germinados son ricos en calcio. Este mineral es esencial para mantener los huesos fuertes.
• Previenen la anemia. Los microvegetales son ricos en hierro y vitamina C. Ambos micronutrientes combinados que pueden ayudar a prevenir la anemia (la vitamina C favorece la absorción del hierro no hemínico propio de los vegetales).
• Ayudan a adelgazar. Estos alimentos de origen vegetal aportan muy bajas calorías, tan sólo 30 calorías/100 gr. de brotes.
• Reducen el colesterol y triglicéridos en sangre. Por su aporte en fibra y antioxidantes son ideales para bajar la concentración de lípidos en sangre, lo cual ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Como puedes leer son muchos los beneficios nutricionales y medicinales que aportan los germinados. Por ello no te los pierdas, puedes conseguirlos en cualquier mercado o puedes cultivarlos en tu casa.