Descubre las flores comestibles

Si bien en muchos países el uso de las flores en las cocinas no está muy difundido, es parte de una tradición culinaria milenaria en Asia, India Oriental, Medio Oriente y parte de Europa. Hasta las supieron aprovechar los colonos en América.

Algunas flores están presentes en los platos cotidianos, como la coliflor o la alcachofa. Pero muchas flores que creías decorativas también pueden formar parte de tu rutina culinaria. Lo más importante a la hora de elegir incorporar flores a tu alimentación es conocerlas bien, estar seguros de que con comestibles y, o bien, cosecharlas tu mismo desde semillas no transgénicas o comprarlas a un distribuidor confiable para evitar que tengan pesticidas no aptos para consumo.

También procura que estén frescas y recién cosechadas para aprovechar más el sabor, además deben estar lo suficientemente maduras, ya que los capullos pueden resultar amargos. Ten en cuenta que algunas flores pueden ser consumidas con su tallo incluido, pero esta parte de algunas otras puede ser de un gusto no muy agradable para el paladar humano.

Por lo general las flores son usadas para decorar postres, en ensaladas o para acompañar pescados y carnes, dan un toque especial y fuera de lo común para casi cualquier plato. Las flores también pueden ser usadas en infusiones o tartas y hasta rellenas como es el caso de la flor de zapallo o calabaza, una de las más conocidas.

Conoce algunas de estas flores:

• Flor de zapallo o calabaza: Pertenece al grupo de las plantas ricas en calcio, su característica principal es un sabor dulce, tal como lo es el zapallo mismo. Suele usarse en sopas y tamales, como también rellenas con diferentes opciones. También puede formar parte de rellenos o acompañar pastas , hasta pueden consumirse rebozadas y fritas.
• Pensamiento: Esta bonita flor puede utilizarse en ensaladas y sopas, también son una buena opción para dulces como galletas, por ejemplo. No debe utilizarse muchas cantidades ya que posee propiedades diuréticas.
• Taco de reina o capuchina: Con un especial sabor picante ideal para dale un toque especial a ensaladas o bien rellenas con queso, por ejemplo, e ingredientes a gusto, pueden ser la mejor entrada de una cena. Es muy buena para estados gripales o cuando notas que andas con las defensas algo bajas, también colabora con el control del colesterol.

Consejos adicionales:

• Recuerda que si sueles tener alergias es mejor evitar la ingestión de flores.
• Las flores duran hasta una semana en el refrigerador., pero nunca serán tan deliciosas e interesantes como el día de la cosecha.
• Si quieres probar algo rico con flores, no dejes de recurrir a esta limonada con flores de lavanda.