Tiramisú con té Earl Grey

Tiramisú de Earl Grey (Receta de Pascal Staderoli-Sormani - París)

• Preparación: 20 minutos
• Refrigeración: 1 hora

Ingredientes para 6 personas:

• 5 huevos,
• 500 gr. de mascarpone,
• 75 gr. azúcar en polvo,
• 12 cucharas de té Earl Grey (puede ser Premium o Classic),
• 25 cl. de agua mineral,
• 9 galletas tipo lengua de gato.

Instrucciones:

• Calentar el agua.
• En cuanto hierva poner el té fuera del fuego y dejar infusar 15 minutos cubierto.
• Romper los huevos separando las yemas, mezclar las yemas, el azúcar, el mascarpone y batir.
• Montar las claras, incorporarlas en la preparación del mascarpone.
• Mezclar todo con la ayuda de una espátula.
• Mojar las galletas en el té y cubrir el fondo de seis cuencos.
• Cubrir con la crema de mascarpone y dejar reposar 1 hora en la nevera.

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