La menestra (también conocida como minestrone) es uno de los platos más clásicos para el invierno. Además, lo interesante es que con unas cuantas verduras puedes configurar una excelente comida bien completa y con pocas calorías. Perfecta para la temporada invernal que se avecina sin perder la forma.
Ingredientes (para cuatro personas):
- Una zanahoria
- Dos rodajas de calabaza
- Un calabacín
- Dos tomates pequeños pelados
- Media taza de garbanzos cocidos
- Media cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un litro y medio de caldo dietético
- 100 gramos de pasta seca (opcional)
- Sal, pimienta y especias
Preparación:
Coloca el litro y medio de caldo dietético en una cacerola, condimentándolo con un poco de sal, pimienta y especias de tu gusto. Añade la zanahoria cortada en dados y también los tomates (sin piel ni semillas) bien picados. Agrega las rebanadas de calabazas en cubos y también el calabacín en rodajas, siguiendo así con el resto de las verduras.
Cuando los vegetales estén casi a punto, añade la pasta seca de tu preferencia, si es que deseas consumir la menestra de dicha forma. Una vez que esté todo cocido, simplemente tendrás que servir bien caliente. Recomendación: terminar con algunas hojas de albahaca y perejil picados a último momento.
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