Sharkasiya: salsa árabe para pollo y carne

La sharkasiya es una de esas salsas que tiene la gastronomía árabe siempre a mano para acompañar carnes y aves cocinadas de diversas maneras. Lo cierto es que puede resultar perfecta como acompañamiento para estos platos y una más que interesante variante para aquellos que quieren darle una vuelta de tuerca a sus preparaciones habituales. Aquí tienes la receta.

Ingredientes:

• Ocho cucharadas de nueces peladas
• Dos cucharadas grandes de avellanas peladas
• Dos cucharadas grandes de miga de pan
• Dos dientes de ajo
• Cantidad necesaria de caldo de pollo
• El zumo de dos limones
• Sal y pimienta

Preparación:

Comienza machacando en un mortero las avellanas y las nueces ya peladas. Añade también la miga de pan previamente remojada y escurrida. Trata de moler todo lo que puedas la preparación, agregando los ajos triturados y consiguiendo una buena mixtura.

Añade poco a poco el caldo de pollo a medida que vas revolviendo. La idea es que quede una salsa espesa, por lo cual no es necesario agregar una cantidad excesiva. Coloca también el zumo de limón y deja reposar la preparación durante unos minutos. Luego cuela el exceso de líquido, condimenta con sal y pimienta y sirve para acompañar carnes, aves o bien, un plato de arroz.

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