El curry no forma parte tradicionalmente de la gastronomía árabe, pero terminó incorporándose a dicha cocina. Lo cierto es que puede prepararse con dicha mezcla de especies una genial salsa que puede aderezar todo tipo de carnes.
Ingredientes:
- Medio litro de caldo
- Una cebolla pequeña rallada
- Una manzana rallada
- Una cucharada de zumo de limón
- Una cucharada y media de aceite
- Una cucharada de harina
- Una cucharada de coco rallado (optativo)
- Una cucharada de curry en polvo
- Sal y pimienta.
Preparación:
Comienza esta salsa árabe de curry hirviendo el coco rallado en 250 ml de agua durante media hora. Cuela y reserva el líquido. Mientras tanto, sofríe la cebolla en aceite hasta que se dore. Añade el curry y la harina, cocinando hasta que vaya tomando color.
A continuación añade la manzana y comienza a incorporar poco a poco el caldo y el agua de coco, dejando cocer durante media hora, aproximadamente. Cuando tome cierta consistencia, apagar el fuego y tenerla a mano para condimentar.
Esta salsa árabe de curry viene muy bien para carnes, aves, pescados, vegetales y hasta algunos mariscos. Sólo es cuestión de probarla.
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2 Comentarios en "Salsa árabe de curry"
Excelente salsa. Me gusta que se pueda usar tambien con vegetales. Esposible tambien utilizarla con pastas. voy a probar.
Excelente salsa paramariscos.
Muchas gracias.
Cordial Saludo.
Ormof.