Cuál es el queso mascarpone
El queso mascarpone casero es un queso de origen italiano, tradicional de la región de la Lombardía. El mascarpone es un queso fresco, de textura cremosa y color amarillento, cuyo mayor atributo es su exquisito y suave sabor.
El mascarpone se obtiene de la sabia combinación de crema de leche, nata y ácido cítrico o acético. Suele ser descrito como queso de cuajada, ya que se elabora de forma similar al yogur: después de agregar el cultivo de bacterias a la nata, se calienta apenas y se deja que estas se reproduzcan hasta obtener una nata cremosa.
Gracias a su suave sabor dulzón, el queso mascarpone casero se ha convertido en un ingrediente fundamental para preparar deliciosos platos. ¿Quieres conocer cuáles son los mejores postres con mascarpone? Toma nota de las siguientes recetas.
Las mejores recetas con mascarpone
El mascarpone es un queso bastante delicado, que debes de consumir siempre muy fresco, ya que de lo contrario se pone rancio fácilmente. Con el podrás preparar deliciosas recetas de queso mascarpone, por ejemplo, el famoso tiramisú. ¡Manos a la obra!
Tarta de queso mascarpone sin horno
La tarta de queso mascarpone es un postre liviano y fresco que después que lo pruebes seguramente se convertirá en uno de tus preferidos. Lo mejor es que no necesitas encender el horno para prepararlo y es muy fácil de hacer.
Ingredientes (para 8 porciones)
- 300 gr de galletitas tipo vainillas
- 75 gr de mantequilla sin sal
- 350 ml de nata líquida
- 5 gr de gelatina sin sabor en hojas
- 200 gr de azúcar
- 500 gr de queso mascarpone
- 100 gr de arándanos secos
Preparación
- Coloca a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
- Mientras tanto, funde la mantequilla teniendo cuidado de que no se queme, hasta que esté bien líquida.
- Tritura las galletitas hasta obtener un polvo de estas y mézclalas en un bol con la mantequilla hasta obtener una pasta grumosa.
- Enmanteca y forra con papel de horno una tartera de tamaño mediano.
- Coloca en el fondo de la tartera la pasta de galletas con ayuda de una cuchara, tratando de que quede bien compacta y uniforme.
- Lleva a enfriar al refrigerador.
- Por otro lado, coloca el queso mascarpone en un bol y añádele un chorrito de nata y unos arándanos secos, batiendo con suavidad para formar una crema esponjosa.
- Coloca el resto de la nata en un recipiente y caliéntala a fuego medio junto con el azúcar hasta que rompa el hervor y retira enseguida.
- Añade las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, poniendo cuidado de mezclar para que todos los ingredientes se amalgamen bien.
- Añade esta nata a la mezcla de queso y mezcla bien de nuevo hasta obtener una crema ligera y sin grumos.
- Vierte la mezcla en el molde y lleva al refrigerador por 4 horas al menos.
Mmm, ¡qué delicia!
Flan de queso mascarpone
Una de las recetas con mascarpone más populares es sin lugar a dudas, el flan de queso mascarpone. Es un postre que amarás preparar, ya que es muy sencillo y rápido y te sacará de más de un apuro. No dudes en preparar esta receta de flan de queso si tienes una celebración o quieres impactar a tus invitados.
Lo mejor es todo es que puedes prepararlo a baño María, en microondas o mismo en olla a presión.
Ingredientes (para 4 o 6 porciones)
- 4 huevos grandes
- 200 gr de queso mascarpone
- 350 ml de leche
- 125 gr de azúcar
Preparación
- Prepara un caramelo y baña un molde para flan con el mismo.
- Rompe los huevos en un bol y bátelos bien.
- Añade el azúcar y el queso mascarpone.
- Bate nuevamente, pero esta vez con una batidora, para integrar bien los ingredientes.
- Incorpora la leche a temperatura ambiente a la mezcla y bate de nuevo.
- Vierte esta mezcla en el molde caramelizado y cocina hasta que esté totalmente cuajado.
- Deja enfriar y ¡disfruta!
Tiramisú
De las recetas con mascarpone, sin lugar a dudas, el tiramisú es la más famosa, ¿estás de acuerdo? Es un postre liviano, de textura cremosa e intenso sabor, que puedes disfrutar tanto en verano como en invierno. Para preparar un delicioso tiramisú vas a necesitar:
Ingredientes
- 500 gramos de queso mascarpone
- 6 huevos
- 100 gr de azúcar
- 1 paquete de galletitas
- 1 vaso de café recién hecho
- Cacao en polvo
- 1 chorrito de ron o licor
Preparación
- Prepara un café bien cargado y déjalo enfriar.
- Mientras tanto, separa las yemas de las claras y colócalas en un bol.
- Añade todo el azúcar y bate vigorosamente hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el mascarpone y mezcla bien hasta que integre bien con los demás ingredientes, formando una crema homogénea.
- Bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas a la mezcla anterior.
- En un recipiente profundo, coloca una primera capa de galletitas en el fondo del mismo, de forma que quede bien cubierta toda la base.
- Moja las galletitas con el café frío, al que previamente habrás añadido un chorrito de ron.
- Encima de las galletas coloca una capa de la mezcla de mascarpone y repite la operación tantas veces te deje el recipiente, teniendo en cuenta de dejar un poco de crema para cubrir.
- Espolvorea con cacao en polvo por encima para adornar y dar un toque extra de sabor y lleva al refrigerador al menos 12 horas, para que cuaje bien el tiramisú.
Otros quesos similares al queso mascarpone
Si por alguna razón no te gusta el queso mascarpone casero o eres vegetariana, puedes recurrir a diferentes opciones de quesos vegetales que pueden sustituir el mascarpone en muchas recetas. Fíjate en las siguientes propuestas.
- Queso de sésamo. Descubrirás el paso a paso para preparar en la tranquilidad de tu hogar este delicioso queso con semilla de sésamo, una propuesta diferente, deliciosa y nutritiva.
- Queso de girasol. Conocerás una alternativa diferente para sacar provecho de las propiedades nutritivas del girasol y preparar deliciosos platos.
- Receta de queso árabe. Encontrarás todas las indicaciones para elaborar de forma fácil y sencilla esta receta tradicional de la cocina árabe.
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