Pizza de calabacines

Los vegetales van de maravillas si los quieres comer en el clásico formato de pizza, con una base de tomate y queso, más otros vegetales o lo que se te ocurra. Los calabacines, sin duda alguna, van de maravillas con esta preparación. Pruébalos en esta receta y verás.

Ingredientes:

• Dos o tres calabacines
• Una taza de salsa de tomate
• Una cebolla
• Un pimiento asado
• 250 gramos de queso fresco tipo mozzarella
• Aceitunas negras
• Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Corta los calabacines en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor y cubre con ellos una fuente para horno. Condimenta con sal y pimienta y rállales una cebolla (o más) por encima. Llévalos unos minutos al horno hasta que la cebolla comience a dorarse levemente.

Retíralos y cúbrelos con salsa de tomate y, posteriormente la mozzarella o el queso que hayas escogido en cubos. Regresa al horno hasta que el queso esté completamente derretido y los calabacines se hayan dorado por debajo. Finalmente, condimenta con orégano y sirve con tiras de pimiento asado y aceitunas negras por encima.

Esta es una receta sabrosa, con muchos nutrientes y que nunca viene mal para comer pizza en otro formato. O, por qué no, para comer calabacines de otra manera. Podría decirse que la receta es bastante similar a las berenjenas a la napolitana. Y que tampoco quedará nada mal con rebanadas de calabaza.