Sardinas a la veneciana con vino blanco

Para preparar estas sardinas a la veneciana con vino blanco necesitas de estos ingredientes:

• Medio kilo de sardinas
• Un vaso de vino blanco
• Un puñado de piñones y uno de pasas de uva
• Una cebolla
• Aceite y vinagre
• Harina
• Sal y pimienta

En primer lugar, limpia bien las sardinas, retirando todo tipo de indeseables, como pueden ser espinas, tripas o cabeza, además de las escamas. Reboza con la harina y fríelas en aceite bien caliente. Retíralas, reservándolas en un plato con papel absorbente.

Mientras tanto, pica una cebolla y sofríela en aceite, a su vez que añades el vinos y vas dejando reducir. Luego de un par de minutos, agrega una buena cantidad de vinagre y las pasas de uva, agregando por último las sardinas y los piñones.

Cocina toda esta mezcla a fuego lento durante 15 minutos, que será el tiempo en que la salsa termine de espesar y la comida esté a punto. Existe un viejo truco que dice que, este tipo de preparaciones, ganan mucho sabor dejándolas algunos días para que tomen más sabor. Ya sabes, frías o calientes, de ti depende la modalidad que prefieras para estas exquisitas sardinas a la veneciana con vino blanco.