Tomates gratinados

Los tomates gratinados son una interesante receta, perfecta para cuando te ha sobrado puré de patatas o ideal para darle una vuelta de tuerca a dos ingredientes básicos de la cocina. Son muy buenos como plato principal o guarnición. Y para nada complicados de preparar. Aquí tienes la receta.

Ingredientes:

• Tres tomates
• Dos patatas grandes
• Media cebolla
• Un huevo
• Seis cubos de queso fresco tipo mozzarella
• Queso tipo parmesano rallado
• Pan rallado
• Spray vegetal
• Sal, pimienta y cebollino picado

Preparación:

Corta los tomates por la mitad y retírales su pulpa. Sálalos y resérvalos. Mientras tanto, hierve las patatas y prepara con ellas un puré, añadiéndole la cebolla picada, previamente pochada con un poco de spray vegetal. Condimenta bien el puré con sal y pimienta, además de un poco de mantequilla.

Rellena cada tomate ahuecado con el puré, colocando un cubo de queso tipo mozzarella dentro de cada uno de ellos. Posteriormente, cubre por encima con el queso parmesano rallado y un poco de pan rallado. Gratina en horno fuerte hasta que estén dorados (15 minutos, aproximadamente).

Al momento de servir, condimenta con un poco de cebollino picado por encima. Puedes acompañar con una buena ensalada de hojas verdes o simplemente tomarlos solos, que van de maravillas.