¿Estás preparando el té con leche de la manera correcta?

El té con leche es una combinación muy difundida en países como Londres, Hong Kong y Marruecos. Aunque hay varias razones para evitar su consumo es, sin dudas, una opción más para consumir esta beneficiosa bebida. La cuestión está en como debes prepararlo. La asociación de standars británica dio su veredicto.

Recomiendan poner la leche antes que la infusión, a diferencia de lo que cree y hace la mayoría de la población que toma esta bebida. Y tienen sus razones, ya que si añades la leche al té los taninos disminuyen significativamente su astringencia, las proteínas de la leche se desnaturalizan y pierden la capacidad de enmascarar a los taninos.

Además debe usarse la leche fría y no debe haber sido hervida anteriormente. Si siguen las siguientes instrucciones disfrutarás de un té con leche excepcional:

• Primero debes realizar la infusión en una tetera, luego deja reposar entre 3 y 5 minutos.
• Finalmente vierte 2.5 ml de leche en una taza y completa con la infusión, es recomendable que ésta tenga entre 60 C y 85 C de temperatura.

La reglas en el té con leche al estilo Hong Kong debes mezclar varios tipos de té negro y agregar poco a poco la leche a gusto. Además suele utilizarse leche evaporada o leche condensada y el algunos casos hasta se le agrega un huevo crudo para darle otra textura. También puedes variar la receta agregando unos cubitos de hielo.

Aunque colocando la leche primero se reduce la pérdida de nutrientes, de por sí la combinación tiene ese resultado. Además le cambia el sabor y color, pero nunca está de más probar nuevas opciones, por ejemplo, con alguna leche vegetal, que no interfiere de la misma forma que la vacuna.

Tomar el té con leche o no, finalmente dependerá de tu gusto. Pero también es cierto que si sigues estas opciones planteadas, vas a encontrar una infusión perfecta y deliciosa.