Además de la malta, el lúpulo o el agua, la otra parte fundamental en la elaboración de cerveza casera es la levadura. Sin ella, es imposible que obtengas lo que luego beberás con placer.
Sin duda alguna, la parte fundamental donde actúa la levadura en el proceso de elaboración es cuando convierte los azúcares naturales de los ingredientes en alcohol y dióxido de carbono. Ni más ni menos, es la levadura quien termina de darle la entidad definitiva a la cerveza, aportándole gas y alcohol a la bebida. Todo esto se produce durante el proceso conocido como fermentación.
La levadura es un fermento que está en todas partes. Pero no por eso puedes utilizar cualquiera. Las levaduras para la elaboración de cerveza casera son especiales y, por esto mismo, debes escoger algunas de buena calidad. Además de las cuestiones citadas, también le conferirá el sabor particular que tiene esta bebida.
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