Tipos y formas de curry

El curry es un condimento, pero ¿es o no es una especie aromática? En realidad, se llama curry a una determinada combinación de especies aromáticas, que varían de región en región, dando lugar a los diferentes tipos de curry.

Sin embargo, el curry también existe como especie aromática, aunque no es habitual referirse a esta especie en particular, al hablar de curry. En cualquier caso, el uso del curry en la cocina es insustituíble para preparar determinados platillos de comida.

Los diferentes tipos de curry pueden presentarse en polvo o en pasta, de acuerdo a los ingredientes que incluyan en su composición. Al elegir un buen curry, ten en cuenta las particularidades de cada una de las diferentes formas de presentación:

1. El curry en polvo sólo contiene especies aromáticas molidas. Por ejemplo, el curry en polvo de la India o curry Madras.
2. En cambio el curry en pasta puede incluir hierbas aromáticas frescas, lo que le otorga mayor fragancia pero menor tiempo de conservación.

¿Te gustaría preparar tu propio curry en casa? Puedes experimentar con esta receta de curry, típica de Jamaica, hasta tanto te animes a ensayar la tuya propia.

Receta de curry casero, al estilo jamaiquino

Ingredientes:

• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de semillas de anís
• 1 cucharada de semillas de fenogreco
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica
• 5 cucharadas de cúrcuma

Preparación:

• Tuesta las semillas y la pimienta en una sartén.
• Cuando estén ligeramente tosatadas, retira del fuego y deja enfriar.
• Coloca en un molinillo junto con la cúrcuma y procesa hasta pulverizar todos los ingredientes.
• Guarda en un envase hermético, para que conserve todo su aroma.

Otros ingredientes que pueden formar parte de un buen curry:

• canela
• clavo
• cardamomo
• jengibre
• pimienta de cayena