El vino tinto es una de las opciones número uno en materia de bebidas. Quienes saben realmente de vinos, conocen bien que los mejores aromas, sabores y complejidades se dan en este tipo de vinos. Por esto mismo es que vale la pena conocer su proceso de elaboración.
El primer paso dentro de la elaboración del vino tinto es el estrujado, momento en el cual se rompe el hollejo para que comience a liberar los zumos. También se le hace un derrasponado, que consiste en separar las uvas de las ramas y otras partes del racimo, como así también un sulfitado, donde se le agrega anídrido sulfuroso con fines antisépticos y disolventes.
Será luego momento de la tradicional fermentación, donde el mosto queda en contacto con pulpa, hollejo y pepitas. Allí el vino obtendrá su tenor alcohólico gracias a levaduras y azúcares, como así también su coloración. También se realiza una fermentación maloláctica, que tiene como objetivo convertir el ácido málico del vino en láctico, que es más suave y agradable.
Luego será momento del trasiego, donde se le quita al vino las impurezas y borras que se forman en vasija. Mismo que la clarificación, que servirá para enviar hacia el fondo de la vasija cualquier sustancia no deseada. Previo al momento de embotellado se da la crianza, que consiste en envejecer o añejar el vino para que, mediante procesos químicos naturales, cobre otras características. De ahí, previo envasado, llegará a tu mesa.
12 Comentarios en "Elaboración del vino tinto"
me estoy iniciando en la elaboracion de vino tinto. en este momento poseo 238 cepas, unas 50 mencia, 40 tempranillo y el resto garnacha. el terreno en ladera orientado al sur al que le da sol todo el dia. espero ir suprimiendo algo de garnacha por tempranillo o mencia. si tienes alguna sugerencia no dejes de darmela.-gracias.-saludos.-telmo
pues estoy haciendo un proyecto y devo de elaborar el vino y hacer el proseso por escrito
muy interesante para quienes recien empezamos a elaborar caserito
me sirvio kleta por qe asi pude trminar mi trabajo qe me koto kleta aserlo
De algo me ha de servir, estoy sembrando vid y dentro de poco tendré uva para hacer mi propio vino, no es para negocio pero si para consumo familiar. Aunque lo explicado es bastanet genérico, gracias de todas maneras, es un punto de partida
Gracias, me sirvio la informacion! La necesitaba para hacer un esquema. :)
yo lo necesito para la escuela,es sobre una empresa de vinos...pueden ampliarlo mas?gracias
nesecito el nombre del vino dulce que 8g de alcol
que sea buen vino
muy interezante y concreto para saber con exatitud el proceso y de mucha ayuda para la tarea de la escuela gracias