El té verde, sin ningún lugar a duda, ha ido ganando enteros dentro de la población mundial a fuerza de sabor y propiedades. Son muchas las personas que lo consumen en todas partes, pero, sin embargo, no todos saben prepararlo como corresponde.
¿Cómo es esto? Hace algunos días se habló en este mismo espacio acerca de cómo afecta el agua hirviendo al té. Ahora es el turno de hablar específicamente del problema que supone preparar el té verde a más de 85 grados centígrados, un hecho que incluso tiene una investigación científica de respaldo.
En los siguientes párrafos podrás ver por qué no hace falta usar agua tan caliente para disfrutar un té verde, sino todo lo contrario. Usando agua caliente en su punto justo, verás que consumirás un té verde como corresponde, con su sabor, sus color y sus propiedades.
¿Por qué el té verde no debe beberse con el agua hirviendo?
De acuerdo a un estudio realizado por la Universidad de Zhejiang (China), la temperatura afecta mucho a las catequinas (sustancias no sólo antioxidantes del té verde, sino también que le dan color, aroma y sabor) cambian notablemente cuando se las expone a una temperatura elevada.
Cuando el té se expone a temperaturas que van entre los 85 y los 120 grados centígrados, el té comienza a cambiar de color, tornándose cada vez más amarillento, oscuro, con menos sabor y, también, van desapareciendo sus catequinas. Y, como se acaba de señalar, las catequinas juegan un rol importante en lo que es el té verde, ya que son una de sus bases organolépticas y de salud.
Este estudio fue realizado principalmente pensando en todos aquellos que beben té listo para consumir (en botellas y otras presentaciones). Este tiene que ser expuesto a temperaturas altas, ya que requiere de un proceso de pasteurización para que las bacterias y otras posibles contaminaciones no afecten. Así es como terminó descubriéndose todo esto y llegándose a la conclusión que el té verde, mucho mejor si se prepara a 85 grados o menos.
Entonces, ¿cómo debe beberse un té verde?
Como siempre se suele decir, con una temperatura cercana a los 80 grados centígrados, con unos dos o tres minutos de reposo y usando un té de buena calidad. Así te asegurarás que tendrás todas sus catequinas, polifenoles y, por supuesto, todo su sabor, aroma y color que le corresponde.
73 Comentarios en "¿Qué pasa si se preparar el té verde con agua hirviendo?"
Siempre me ha gustado tomar el te verde caliente. Generalmente lo tomo después del almuerzo como digestivo. Quisiera saber si lo estoy haciendo bien o debo tomarlo más tarde. Los felicito por su página. Muy interesante y completa. Gracias.
lo tomo reposando el te seco en hojas , mas o menos 1 cucharadita de las de te en una taza de 250 ml, y le agrego agua recien hervida y reposo como 20 minutos, a veces tomo la mitad y la otra mitad al dia siguiente, lo dejo en la taza con las hojas reposando
Desde ahora usare agua hervida haciendola enfriar mas o menos a 80 grados , lo dejare reposando unos 3 minutos , lo cuelo, y eso puedo guardarlo hasta el dia siguiente ?, puedo volver a reposar las hojas que quedan en el colador ? gracias poir la respuesta
Incluso un poco menos temperatura también. Los chinos para saber el punto óptimo de la temperatura del agua, se echan un poco en la mano y si no se quema apagan el fuego.
Lo preparo con agua hirviendo y me hace buen efecto. Voy a tener en cuenta lo aconsejado y espero lograr un efecto mayor. Pero 80 grados? No tengo un termómetro en la cocina para medir. Serà cuestión de averiguar a cuàntos grados hirve y a calcular antes de que eso suceda.
Estuve leyendo sus comentarios y le quisiera hacer 2 preguntas:
Mi esposa es diabética, insulina dependiente, hay algún inconveniente en que antes de acostarse tome una taza de te verde...??
En mi caso antes de acostarme siempre tomo un café con un chorrito de grapa, es posible hacer lo mismo pero con el te verde????
Gracias
me gusta no tan cliente y con leche. Pierde sus propiedades y beneficios si es con leche?. gracias por contestarme. Disney
CUANTO ES LA DURACION DEL TE VERDE EN BOLCITAS
ENREALIDAD LO TOMO TODO EL DIA COMO AGUA NO SE SI ES MALO O BUENO TENGO TIROIDES Y ME CUESTA MUCHO BAJAR DE PESO SUFRO DE ANSIEDAD ,ENTONCES NO SE SI ES LO CORRECTO COMO TOMO EL TE VERDE ,OJALAS TENGA RESPUESTA DE COMO DEBO DE TOMARLO Y CUANTO ES EL TIEMPO QUE UNO DEMORA EN IR BAJANDO DE PESO.... :(
Con razón que era un sabor desagradable yo creia que tenia que estar hirviendo el agua. Gracias por sus buenos consejos en verdad su página es espectacular. He aprendido muchas cosas que ignoraba, por eso me encanta compartir todo lo bueno. Gracias a Dios y a Ustes