La masa madre para elaborar pan es algo que suele emplearse muy a menudo como forma totalmente natural de obtener levaduras para los panificados. No es un proceso difícil, pero requiere de tiempo y de determinados cuidados. Lo cierto es que da resultados maravillosos para el amasado. Aquí tienes una manera de conseguirla.
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua a temperatura ambiente
Preparación:
Mezcla 100 gramos de harina con una suficiente cantidad de agua como para que quede semilíquida. Tápala y déjala durante un día a una temperatura de entre 25 y 30 grados, lo ideal en estos casos. También se recomienda usar harina integral, ya que es en la cáscara donde suelen estar las levaduras.
Para el segundo día (asegúrate de usar un recipiente grande, ya que crece con el tiempo) repite el procedimiento: 100 gramos de harina, misma cantidad de agua, a tapar y dejar reposar durante otras 24 horas con la misma temperatura.
Nuevamente repite el proceso al tercer día, donde ya seguramente notarás algunos cambios. La masa madre estará lista para ser empleada cuando sientas ese olor característico de las levaduras, levemente ácido, pero no desagradable. Se formarán burbujas y notarás que ha crecido notablemente.
Obviamente, esta preparación de masa madre se emplea para elaborar el pan a partir de ella. Siempre se reserva un poco para seguir elaborando y, además, se la vuelve a alimentar para obtener más.
7 Comentarios en "Cómo hacer masa madre para elaborar pan"
Buscaba algo asi para hecer mi propio pan ya que pan comercial tratn de mejorarlo pero no se puede comer por tantas cosas adderidas.
graciass por sus recetas me an servido mucho. quisiera saber como se hacen las figuritas de caritas de muerto dulce.
Este tipo de masa leda un sabor parecido al birote de mi tierra Guadalajara Jalisco mexico que se usa para las típicas Ahogadas
Entiendo que es donde se encuadra muy bien la palabra"artesanal" .Este tipo de proceso requiere paciencia y dedicacion y saber esperar por un resultado de verdad ..generoso !! Feliz dia a todos.
me agradaria compartir recetas para panes funcionales dieteticos
gracias por contestar nis preguntas
me fue util ya que quiero a prender aser pan
lo que mas quisiera es que me digan un nombre de
las levaduras que se puedan obtener en las tiendas
grasias at.frank
me ha recordado como hacia mi madre, la masa para despues llevarla al horno, alli cojian porciones de masa y daban forma al pan, para despues meterlo en el hono de leña, hutilizaban jaras y juagarzos, para dar calor al horno, siempre guardaban una porcion de aquella masa para la levadura de la siguiente. Aquel pan era mas autentico que el de ahora.
9--12--2011