La conserva de berenjena es una preparación que además de disfrutar con tus seres queridos, puede servirte como un snack para perder peso o tratar una dislipemia.
¿Cómo hacer berenjenas en conserva?
- Lavar, pelar las berenjenas.
- Colocarlas en un colador grande y cubrir con sal gruesa.
- Dejar macerar por 2 horas.
- Eliminar el zumo resultante.
- Cocinar estas berenjenas al vapor por 10 minutos.
- Retirar del fuego y quitar el líquido.
- Dejar enfriar.
- En un frasco de boca ancha colocar una capa de rodajas de berenjenas, aceite de oliva, hojas de laurel mezclado con ajo picado y pimienta en grano.
- Colocar más aceite hasta tapar totalmente las rodajas de berenjena.
- Cerrar bien el frasco evitando que entre aire.
- Conservar y guardar en el refrigerador.
Las berenjenas contienen muy pocas calorías (24 calorías/100 gr.), contiene muy pocas grasas y mucha fibra. Así como también una buena cantidad de vitamina A, vitamina del complejo B, vitamina C. Además contiene potasio (mineral de acción diurética), zinc, magnesio, manganeso y selenio (minerales antioxidantes) y hierro (mineral que combate la anemia).
Estas propiedades las puedes conseguir, también a través de la conserva de berenjena. Por ello, que esperas para prepararla.
9 Comentarios en "Conserva de berenjena"
como conservar las bernjenas a largo plaso
Hola !!! Soy amante de la cocina y de hacer mis propias conservas y así aprovechar la temporada de cada vegetal.
Me encantan las berenjenas y me gustaría, si pueden, me den una receta de berenjenas en escabeche y así tener para todo el año. Tengo una olla autoclave que me facilita mucho la conservación.
Agradecida
Marcela
GRACIAS , COMO SIEMPRE INNATIA MUY EFICIENTE
esta excelente esta conserva envíenme más recetas de berenjena no las compro porque no se como cocinarlas
Necesitaba saber como conservar berenjenas tipo Almagro si alguien sabe la receta y me puede ayudar se lo agradezco por que no tengo ni idea MUCHAS GRACIAS
Les comparto mi receta de berenjenas en escabeche.Lavarlas bien ,cortarlas en tiras o en rodajas con o sin cáscaras e ir acomodándolas en un colador con sal gruesa.Dejarlas dos horas o más.Luego las lavo para quitar la sal y las hiervo cubriéndolas con 50% de agua y 50% de vinagre de manzana durante 10 minutos,las cuelo y le agrego por cada kilo de berenjenas una cebolla grande cortada en juliana y ajos enteros,fritos en aceite de oliva condimentados con sal,aji molido ,orégano y dos hojas de laurel.Antes de envasar pruebo .Cada año cierro con tapas nuevas y esterilizo al baño María una hora igual que los tomates ,a estos le agrego por kilo una cucharada de vinagre.L a acidez no permite la bacteria del BOTULISMO. Un saludo.
estoy buscando recetas para adelgazar, porque estoy cansado de las verduritas en ensalada.
para prepararlas de otra manera y acompañar los asados del domingooo!!!!
muy util e interesante.
Te seguiré leyendo.
Abrazo.
Mario