Recetas de comidas para celíacos

Recetas de cocina sin gluten para enfermos celíacos

Todos los que son celíacos deben saber perfectamente lo difícil que es poder alimentarse con cosas que les apetecen, pero que contienen harinas prohibidas. Afortunadamente, las harinas sin gluten y otros reemplazos permiten que puedas comer platos interesantes que no contengan TACC.

Si eres celíaco debes saber lo difícil que es poder alimentarse saludablemente y sabroso sin tener que usar harinas que no están permitidas en tu dieta. Pero también debes saber que los reemplazos que existen te permiten sustituir sin problema alguno. Aquí te proponemos dos recetas sencillas y por demás de atractivas. Inténtalas y verás.

Salsa bechamel

Ingredientes:

  • Medio litro de leche
  • 50 gramos de harina sin gluten
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharadita de aceite
  • Sal y pimienta

Preparación:

Coloca la matenquilla y el aceite en el fondo de una sartén y comienza a calentar. Sofríe el harina ahí mismo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Comienza a añadir la leche fría poco a poco, sin dejar de remover un segundo para que no se formen grumos. Condimenta con sal y pimienta. Una vez que alcance la consistencia deseada, apaga el fuego y utiliza para acompañar la comida que te apetezca.

Tarta de requesón

Ingredientes:

  • 150 gramos de harina de maíz
  • 50 gramos de fécula o almidón de maíz (maizena)
  • Una cucharadita de anís
  • Seis cucharaditas de aceite
  • Una cucharadita de sal
  • 400 gramos de requesón (ricotta)
  • Tres huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • Ralladura limón

Preparación:

Forma una masa con el harina de maíz, la fécula, el aceite, la cucharadita de aníz, una cucharada de azúcar y la pizca de sal, añadiendo agua hasta que se forme una masa bien homogénea, lisa y sin grumos. Tapa y reserva durante una hora a temperatura ambiente para que repose.

El paso siguiente será el de batir los huevos con el azúcar hasta que queden bien espumosos. Añade a esa mezcla el requesón con la ralladura de limón, incorporando con movimientos envolventes y sin dejar de batir.

Mientras tanto, debes forrar la base de una fuente para horno enmantecada con la masa. Pínchala y coloca sobre ella la crema de requesón. Lleva a horno fuerte durante unos 50 minutos hasta que esté lista y decora por encima con azúcar glacé. Una interesantísima opción para un buen postre, al que además puedes añadir frutas o lo que te apetezca.

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Periodista. Bebedor empedernido de té verde y convencido de los remedios caseros.

10 Comentarios en "Recetas de comidas para celíacos"

Comentarios en Innatia
silvia urbisaglia dice...

Me pareció buena esta receta. La voy a poner en práctica. Gracias

Publicado el 8 de oct, 2011 a las 18:19:11
marisa anud dice...

si,me encanto

Publicado el 25 de oct, 2011 a las 23:53:30
maria dice...

holaaaaaaaaaaaaaaaa

Publicado el 23 de may, 2012 a las 01:12:35
soledad dice...

muy lindas y fasiles de hacerlas lo que me cuesta es hacer pan

Publicado el 10 de feb, 2013 a las 16:46:14
esthela conte dice...

soy diabetica, tengo diberticulos, y me han comentado que puedo comer productos de celiacos, no tolero las verduras ni la leche ni ningun derivado, me producen grandes dearreas, y siendo diabetica no deberia comer harinas, estoy obesa y quisiera saber si es verdad, que puedo consumir productos de celiacos, por favor contestenme, les doy mi emil,

Publicado el 24 de dic, 2014 a las 02:50:15
crimilda rosales dice...

porque son recetas muy faciles y economicas y muy buenas

Publicado el 9 de oct, 2011 a las 15:16:48
eii sosa dice...

que rica la reseta y muy facil de acer

Publicado el 1 de sep, 2014 a las 21:27:40
maria alonso dice...

Estoy intentando ayudar a una amiga muy querida, tratando de conseguir recetas de alimentos sin gluten (su niño padece el sindrome celiaco). También quiero conseguir información de alguna asociación de apoyo, en el D.F.

Publicado el 7 de ago, 2012 a las 21:08:47
cecilia dice...

entragando lo que hace mucho tiempo busco y jamas encuentro,, direcciones y telefonos de la ciudad de la Serena
donde se encuentren estos productos para enfermos celiacos como yo

Publicado el 24 de nov, 2012 a las 22:39:44